風幕柜中冷藏后的食品有哪些特點
把一些食品放入冷藏之后，突然會發(fā)現(xiàn)有了一些變化。比如夏季中的西瓜，在風幕柜冷凍之后，發(fā)現(xiàn)格外的甜。其他的水果也是一樣，為什么我們會有這樣的感覺呢？下面就讓風幕柜價格給大家分享一些這方面的知識和經(jīng)驗吧。很多人都發(fā)現(xiàn)了水果冷藏后更甜？這是為什么呢？這是因為水果中的糖以果糖為主，果糖有一個冷甜的特性：其甜度與溫度有很大關系，40℃以下時溫度越低，果糖甜度越高，最高可達蔗糖的1.73倍；冷甜的原因是果糖具有兩種分子構型；α型和β型，α型果糖的甜度是β型果糖的3倍，低溫時部分β型果糖轉(zhuǎn)化為α型果糖，而使甜度增加。由于果糖的這一特性，果糖大量使用于清涼飲料和其它冷飲食品，如：碳酸飲料、果汁飲料、運動飲料、冰棒、冰淇淋等。所以我們在吃這些冷飲時會感覺格外甜。這下大家明白其中的道理了吧，其實還有很多的水果也是這樣的。
那么既然知道了風幕柜中冷藏后的水果比較甜，那么是不是就沒問題呢？當然不是，當我們要把水果放入風幕柜中，還需要注意一些細節(jié)問題。水果冷藏前不要洗,否則在風幕柜中易變質(zhì)腐。水果買回家后一時不吃或吃不完，放進風幕柜是最好的保存方式。然而，在放入風幕柜之前注意不要清洗，否則容易變質(zhì)腐爛，并應盡量在一個星期內(nèi)吃完。每種水果都有其最適合的貯藏溫度丶保存期限，放得愈久，水果的營養(yǎng)及風味也就愈差。有些水果像香蕉丶鳳梨丶芒果丶木瓜丶檸檬等，其實只要擺在室內(nèi)陰涼角落處即可，不宜長時間冷藏。另外，蘋果、梨、香蕉、木瓜、桃子或一些易腐爛的水果，容易產(chǎn)生乙烯，最好不要同其他水果放在一起等等，這些都是我們要注意的，不然就會容易弄巧成拙的，不僅沒有冷藏好，反而達到相反的目的了。
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