風幕柜與速凍食品關(guān)系
如果從標題上來看，好像和速凍食品關(guān)系不大。其實它們之間有著千絲萬縷的關(guān)系，在常理下，速凍食品一般都需要放入風幕柜冷凍，那么就直接放入就可以了嗎？這是不行的，因為不同的速凍食品，對風幕柜的溫度要求是不一樣的，對于市場上的大部分速凍食品來說，風幕柜的溫度都要達到保質(zhì)期要求的零下18℃，事實上現(xiàn)在很多超市的風幕柜都沒有達到零下18℃，有小部分在零下15℃，在零下10℃的超市最多。甚至有些小型超市存放酸奶的風幕柜，甚至還不通電。這樣來看，速凍食品在風幕柜中的質(zhì)量就大打折扣了，所以大家在超市購買風幕柜中的速凍食品，一定要感覺一下柜內(nèi)溫度是否到達了標準。
其次就是風幕柜本身的問題，很多超市商家為了節(jié)約費用，購買了次品的風幕柜，導(dǎo)致很多風幕柜的溫度是達不到速凍食品的需求。一般風幕柜的溫度在2或3℃，而速凍系列風幕柜則在零下2℃或3℃，甚至更低的，再加上風幕柜經(jīng)常會被人打開來，因此溫度不是很穩(wěn)定，即使超市打烊了，風幕柜都會保持24小時通電狀態(tài)也是達不到標準的。根據(jù)頒布的《速凍食品技術(shù)規(guī)程》規(guī)定可以知道，速凍食品必須在零下30℃的環(huán)境下通過專業(yè)速凍生產(chǎn)線，并在5-15分鐘之內(nèi)凍結(jié)食品，還要使食品的中心溫度達到零下18℃，并且在零下18℃的條件下保存運輸。這樣才可以達到冷凍的要求，才可以保證風幕柜內(nèi)食品的質(zhì)量，我們買的才放心呀。
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