冷藏柜價格-奶制品為什么要放入冷藏柜中
在我們生活中，有些食品是必須放入中冷藏的，比如奶制品。為什么要注意操作呢？首先肯定和食品的自身屬性相關(guān)，經(jīng)常喝酸奶的人都會注意到包裝上的說明—酸奶需在2℃～6℃下保藏。但是在超市里發(fā)現(xiàn)，并不是所有的酸奶都存放在冷藏柜里，很多酸奶被擺放在冷藏柜的外面。尤其是節(jié)日期間，有的超市甚至把單盒的酸奶捆綁在一起，用透明的包裝裝包起來放在冷藏柜的外面出售。大家不用貪圖便宜，其實這樣的奶制品大部分是要快過期了。
那么如果奶制品不放入冷藏柜會有哪些影響呢？像剛才我們所說的那樣情況，擺放在冷藏柜外面的酸奶接受的溫度已遠遠超過了6℃，那么，在高于保藏酸奶溫度的情況下，酸奶的營養(yǎng)是否會受到影響呢？酸奶的主要成分是活性乳酸桿菌，它能防止蛋白質(zhì)發(fā)酵，減少腸內(nèi)產(chǎn)氣，從而減輕腹脹、消化不良等癥狀。正常情況下，活性乳酸桿菌在0℃～4℃的環(huán)境中存活期是靜止的，但隨著環(huán)境溫度的升高乳酸菌會快速繁殖、快速死亡，這時的乳酸菌飲料就成了無活菌的酸性乳品，其營養(yǎng)價值也會大大降低。含有活性乳酸菌的酸奶保質(zhì)期較短，一般為兩周左右，而且必須在2℃～6℃下保藏，否則容易變質(zhì)。
如此看來，超市里那些擺放在冷藏柜外面的酸奶已經(jīng)不具備2℃～6℃冷藏的條件，其口味和營養(yǎng)價值也就無法保證了。所以，消費者在購買酸奶時不僅要看保質(zhì)期，更要看“溫度”。另外，在飲用酸奶時應(yīng)注意兩點：一是忌空腹喝酸奶。空腹飲用酸奶，保健作用減弱，而飯后2小時飲用，保健功能較好。二是酸奶忌加熱。酸奶經(jīng)過加熱后，不僅特有的風(fēng)味消失了，而且其中的有益菌也被殺死，營養(yǎng)價值大為降低。這些就是為什么奶制品一定要放入冷藏柜中的原因，大家以后在超市購買時候，一定要注意了。
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