冷藏柜價格|冷藏柜動力檢測（二）
    上一節(jié)我們已經(jīng)簡單了解了如果動力不足帶來的危害，那么為什么會有這樣的情況了，下面就繼續(xù)和冷藏柜價格一起來看看，為什么吧。為縮減成本冷藏柜馬力不足：記者了解到，一些超市雖然具有冷藏冷凍設(shè)備，但為了節(jié)約成本并沒有把馬力開足，甚至有的小型生鮮超市、商店根本沒有冷藏設(shè)備。記者在體院北采訪了一家小型超市，經(jīng)營者訴苦說，冷藏柜開一天的電費就得上百元，要相當(dāng)大的銷量才能保本，小超市實在難以為繼。據(jù)商務(wù)部和中國連鎖經(jīng)營協(xié)會日前公布的一項調(diào)查顯示，部分超市為達到低成本擴張，在設(shè)備上縮減開支，對食品安全相關(guān)設(shè)施投入不足，造成冷凍食品的冷庫建設(shè)與冷藏柜條件達不到規(guī)定標(biāo)準(zhǔn)、一些超市冷藏柜最高層達不到商品冷藏的溫度要求，同時在衛(wèi)生用具及消毒洗液方面的投入也不足，從而導(dǎo)致生鮮食品安全問題突出。據(jù)介紹，許多超市因為競爭激烈而上馬生鮮產(chǎn)品，實際情況很可能是負債經(jīng)營。以速凍和保鮮食品為例，一般賣場都使用大功率、耗電量大的速凍冷藏柜，經(jīng)營成本相對較高，難免出現(xiàn)有的經(jīng)營者停停開開、或調(diào)高溫度，以節(jié)約成本。

    新標(biāo)準(zhǔn)：冷凍冷藏柜低于-18℃，為了保證超市生鮮、冷凍食品的質(zhì)量，中國連鎖經(jīng)營協(xié)會組織起草了《超市購物環(huán)境標(biāo)準(zhǔn)》，預(yù)計年初將正式實施。新標(biāo)準(zhǔn)中明確：“貯存生鮮區(qū)域的商品和原材輔料應(yīng)配置必要的低溫貯存設(shè)備，包括冷藏冷藏柜和冷凍冷藏柜，冷藏冷藏柜溫度為-2℃至5℃，冷凍冷藏柜溫度低于-18℃，熱柜的溫度達到60℃以上。”此外，標(biāo)準(zhǔn)還要求陳列設(shè)備應(yīng)保持清潔，場地?zé)o積水和污漬，定期徹底清洗，并保留相關(guān)記錄。水產(chǎn)品為了保證鮮度，陳列冰臺應(yīng)有足夠的碎冰，經(jīng)營鮮活水產(chǎn)品的，應(yīng)保持工作區(qū)域清潔，并對案板、刀具等加工器具進行定期徹底消毒。連鎖經(jīng)營協(xié)會信息部主任楊青松認為，這些標(biāo)準(zhǔn)其實定得并不高，如對溫度的要求，沃爾瑪、家樂福等大型超市都有自己的企業(yè)規(guī)定，新標(biāo)準(zhǔn)和它們是一致的。制定新標(biāo)準(zhǔn)主要是對超市經(jīng)營有一個明確要求，并以此保證食品的鮮度。作為一項行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，這也將成為質(zhì)監(jiān)、衛(wèi)生等部門檢查的依據(jù)。
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