冷藏柜中的食品為什么要分類(lèi)（二）
上面一節(jié)我們已經(jīng)講述了中食品為什么要分類(lèi)的原因，是可以防止細(xì)菌傳染。那么還有其他兩個(gè)方面，也是冷藏柜中為什么要食品分類(lèi)的原因，下面就和冷藏柜價(jià)格一起來(lái)繼續(xù)學(xué)習(xí)和了解吧。
其次是食物串味和冷藏柜異味，影響食物風(fēng)味。冷藏柜內(nèi)食物混放還導(dǎo)致食物串味、冷藏柜異味，極大地影響食物的風(fēng)味。同時(shí)，不同食物有各自貯存的適宜溫度。肉類(lèi)，如豬肉、牛肉，應(yīng)保存在-18℃的環(huán)境中，如果在-2～5℃條件下冷藏，肉類(lèi)最多可保存一個(gè)星期；綠色蔬菜應(yīng)在低溫(不低于0℃)環(huán)境保存，白菜、芹菜、洋蔥、胡蘿卜等的適宜存放溫度為0℃左右；存放馬鈴薯的最佳溫度是2～4℃，黃瓜、茄子、西紅柿等的適宜存放溫度為7～10℃之間，南瓜適宜在10℃以上存放，存放番薯的最佳溫度為15℃以上，香蕉保存的溫度為13℃左右，橙子的保存溫度為4～5℃；蘋(píng)果的儲(chǔ)藏溫度為-1～4℃；芒果為10～13℃；木瓜為7℃；荔枝為7～10℃，所以香蕉、芒果、荔枝、番茄、青瓜、面包等不宜放入冷藏柜保存。
最后是食物不保鮮，營(yíng)養(yǎng)美味流失掉。食物的保鮮需要三個(gè)因素——溫度、濕度、氣體。食物直接放入冷藏柜保證了溫度，卻無(wú)法保證濕度和氣體，存在著食物縮水、營(yíng)養(yǎng)流失，甚至串味、變質(zhì)等問(wèn)題；普通的塑料袋無(wú)法密封食物，自然也就無(wú)法保持濕度，更不能阻擋氣體的流動(dòng)，不僅如此，很多塑料袋和塑料容器并不是食品專(zhuān)用的，例如PVC食品保鮮膜對(duì)人體危害很大，因?yàn)槠涑煞种械囊一夯?DEHA)容易析出，隨食物進(jìn)入人體后，有致癌作用、危害人體的安全，同時(shí)，保鮮膜和保鮮袋的耐用性和密封性較差，不能避免食物串味；合格的保鮮容器基本不含有害物質(zhì)，并且能在一定程度上隔絕氣體流通和水分流失，如果擁有良好的密封功能，保鮮的效果就會(huì)好很多。國(guó)際上密封測(cè)定的標(biāo)準(zhǔn)是以透濕度測(cè)試評(píng)定的，高品質(zhì)的保鮮盒要比同類(lèi)產(chǎn)品的透濕度低許多，可以更長(zhǎng)時(shí)間保持食物的新鮮。
知道了這些，我相信大家一定可以知道為什么，冷藏柜中的食品要分類(lèi)保存了吧。
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