冷藏柜冷凍食品對廠房安全及區(qū)隔要求
為什么要對中冷凍食品廠房進行要求呢？目的很簡單，就是為了保證食品的質(zhì)量和衛(wèi)生安全。因為速凍食品一般都會在冷藏柜中長期保存，所以我們要在生產(chǎn)前進行嚴格的把控。下面就和冷藏柜價格一起來了解一下吧。
廠房區(qū)隔：
①凡使用性質(zhì)不同之場所（如原料倉庫、材料倉庫、原料處理場等）應個別設置或加以有效區(qū)隔。
②各作業(yè)場所依其清潔度要求程度，區(qū)分為管制作業(yè)區(qū)（含清潔及準清潔作業(yè)區(qū)）、一般作業(yè)區(qū)及非食品處理區(qū)。各區(qū)之間應視其清潔度之需要加以有效隔離，以防污染。
③冷凍蔬果、水產(chǎn)、肉類及調(diào)理食品等冷凍食品，應有個別之場所及設置。冷凍水產(chǎn)工廠的調(diào)理及包裝場所，應分別獨立設置。至于冷凍蔬果、水產(chǎn)或肉類之工廠，以以其所產(chǎn)產(chǎn)品為主要原料，產(chǎn)制調(diào)理食品時，原料處理場可共同使用。但冷凍食品工廠如為經(jīng)營需要及充分利用生產(chǎn)設備，而生產(chǎn)不同之產(chǎn)品時，應于生產(chǎn)前嚴密消毒并報請主管部門檢查。
安全設施：
①廠房內(nèi)配電必須能防水：
②電源必須有接地線與漏電斷電系統(tǒng)。
③高濕度作業(yè)場所之插座及電源開關宜采用具防水功能者。
④不同電壓之插座必須明顯標示。
⑤廠房應依消防法令規(guī)定安裝火警警報系統(tǒng)。
⑥使用CO2或N2等氣體之場所，應加強排氣裝置。
⑦在適當且明顯之地點應設有急救器材和設備，必須加以嚴格管制，以防污染食品。
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