冷藏柜價(jià)格-冷藏柜中雞蛋外觀檢驗(yàn)及方法
通常雞蛋放入中保鮮冷藏，首先我們會(huì)從外觀來(lái)評(píng)判雞蛋的好壞，那么在不同冷藏保鮮時(shí)期，鮮蛋的好壞改如何檢驗(yàn)?zāi)兀肯旅婢妥尷洳毓駜r(jià)格來(lái)告訴大家這些方法和技巧吧。
首先是外觀檢驗(yàn)：
蛋在購(gòu)入前要確定類別，然后在任意點(diǎn)取樣對(duì)蛋殼的潔凈度，有無(wú)損傷和裂縫等進(jìn)行外觀檢驗(yàn)。
(1)光照檢驗(yàn) 將蛋在光照下回轉(zhuǎn)透視，通過(guò)對(duì)卵殼的狀態(tài)、卵黃的位置及輪廓，蛋白的透明度、堅(jiān)固性，有無(wú)異常血塊、血斑等缺點(diǎn)的觀察和氣室的深度測(cè)定等來(lái)判斷蛋的新鮮度。新鮮蛋在光照透視時(shí)，蛋白近于無(wú)色，或極微的紅色，成膠狀液包圍于蛋黃的四周，這時(shí)只能略微看到蛋黃在蛋內(nèi)成為一個(gè)朦朧的暗影。
(2)割卵檢驗(yàn) 破蛋后放在平板上，通過(guò)流散的面積、卵黃的狀態(tài)、濃稠蛋白量及高度的計(jì)測(cè)來(lái)判斷新鮮。
其次是不同貯藏期的雞蛋品質(zhì)檢測(cè)：
(1)檢測(cè)方法
①?gòu)馁A藏第1天起，每次隨機(jī)抽取1組10枚蛋做試驗(yàn)；以后每隔兩天進(jìn)行硓次蛋的質(zhì)量、哈夫單位和蛋黃指數(shù)的檢測(cè)。
②測(cè)定前，先用托盤式扭力天平稱好蛋重量，再將蛋打破，注意不使?jié)獾鞍资軗p，傾于平板玻璃上。用高度游標(biāo)尺測(cè)定蛋白高度，每個(gè)蛋測(cè)量3次，取平均值。根據(jù)蛋白高度查閱哈夫單位速查表，得出其哈夫單位。
③用高度游標(biāo)尺測(cè)量蛋黃高度和蛋黃直徑，每個(gè)蛋分別測(cè)量3次，取平均值作為蛋的蛋黃高度和直徑。蛋黃高度與蛋黃直徑之比為蛋的蛋黃指數(shù)。
(2)數(shù)據(jù)處理方法：利用數(shù)理統(tǒng)計(jì)軟件SPSS10.5中的方差分析和回歸分析，并對(duì)不同貯藏哈夫單位和蛋黃指數(shù)進(jìn)行方差分析、差異顯著性檢驗(yàn)和回歸分析，找出不同貯藏期與雞蛋品質(zhì)的回歸方程。
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