冷藏柜價格-冷藏柜中的蔬菜如何包裝及配送
為了更好的保證中保鮮冷藏的蔬菜質(zhì)量，我們就會對其進(jìn)行包裝。下一步就會冷藏配送。那么在這個過程中，我們需要注意哪些細(xì)節(jié)呢？下面就和冷藏柜價格一起來看看吧。首先是薄膜包裝，滅菌：生鮮菜的滅菌受到很大限制，目前比較適合的方法是紫外線或Y射線滅菌，由于后者旨需芋要特殊設(shè)施。所以工廠多選用紫外線滅菌。影響滅菌效果的主：要因素有紫外線強(qiáng)度、物料與光源的距離、物料接受照射的面積、照射的時間等。
包裝：包裝的功能在于，防止微生物二次污染和產(chǎn)品失水；產(chǎn)生氣調(diào)效果；方便產(chǎn)品的貯運(yùn)和銷售。采用薄膜包裝凈菜，應(yīng)選擇高氣體滲透性的薄膜，并結(jié)合低溫造成一適合凈菜保存的微環(huán)境，這就是凈菜的MAP(Modified atmos-phere packaging)保鮮。膜的以下性能至關(guān)重要：透氣性，使過高的COz 透出，需要的O2透入，使組織產(chǎn)生的C2H4透出；選擇透性，對COz的滲透能力大于對O2滲透性，不能過高，依凈菜自身的特點(diǎn)而異；其他，有一定強(qiáng)度，耐低溫，熱封性、透明度好。這類材料主要是PE、PP、EVA、丁基橡膠等。
蔬菜的呼吸率可實(shí)測，掌握了某種蔬菜的呼吸率就可按此選擇所需要的薄膜種類。如果某種膜的氣體滲透比(COz)正好與該種蔬菜的呼吸率相等，則蔬兔產(chǎn)生的CO2通過膜逐漸滲出，O2又通過膜逐漸滲進(jìn)補(bǔ)充，氣體濃度維持相對穩(wěn)定，使產(chǎn)品處于最佳氣調(diào)環(huán)境中。但蔬菜種類品種太多，影響呼吸強(qiáng)度的內(nèi)外因素又十分復(fù)雜，實(shí)踐上只能選擇滲透比與蔬菜呼吸率盡可能接近的膜，獲得較好的MAP 效果。用選定薄膜加工成適合的包裝袋，放人定量產(chǎn)品，經(jīng)氣體置換，密封即成。
其次是冷藏配送：
凈菜成品應(yīng)立即置于冷藏柜中降溫保存。耐寒性蔬菜維持2～4℃，喜溫性蔬菜4～10℃。加大放入冷藏柜產(chǎn)品與冷氣流的接觸面積，使產(chǎn)品中心盡快降到規(guī)定低溫。各種凈菜保鮮期大約在3～30天。通過信息暢通的配送銷售網(wǎng)絡(luò)進(jìn)行凈菜的合理生產(chǎn)和快捷配送，運(yùn)輸銷售采用冷藏車或冷藏貨柜，其貯運(yùn)銷溫度也應(yīng)控制在2～l0℃范圍內(nèi)。
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