冷藏柜-蛋類(lèi)的品質(zhì)
蛋類(lèi)是我們?nèi)粘Ｉ钪斜容^常見(jiàn)的食品，也被常常放入中冷藏保鮮。那么為什么要放入冷藏柜中保鮮冷藏呢？就是為了保障蛋品的品質(zhì)。下面就和冷藏柜價(jià)格一起來(lái)了解一下蛋類(lèi)對(duì)人們有什么好處吧。
蛋類(lèi)是一種富含營(yíng)養(yǎng)成分的動(dòng)物性食品，通常包括雞蛋、鴨蛋、鵝蛋、鵪鶉蛋等。蛋類(lèi)食品含有優(yōu)良的蛋白質(zhì)，可提供豐富的必需氨基酸，其組成比例非常適合人體需要，所以深受人們的喜愛(ài)。據(jù)報(bào)道，一個(gè)55g的蛋約含7g蛋白質(zhì)，相當(dāng)于200mL牛奶的營(yíng)養(yǎng)。此外，蛋內(nèi)還含有豐富的脂肪、維生素和無(wú)機(jī)鹽，是一種營(yíng)養(yǎng)價(jià)值較高的動(dòng)物性食品。
鮮蛋具有很強(qiáng)的季節(jié)性，并且怕熱、怕潮、怕凍、易破損、易變質(zhì)、不耐久存，所以在市場(chǎng)上對(duì)于鮮蛋的鑒別十分重要。它不僅是政府部門(mén)實(shí)行放心肉、放心蛋工程的重要組成部分，而且還關(guān)系到人們的身體健康，對(duì)于防止蛋類(lèi)食品變質(zhì)和食物中毒尤為重要。
如美國(guó)食品及藥物管理局(FDA)對(duì)食用蛋執(zhí)行的是食品法、醫(yī)藥品法、化妝品法和公共衛(wèi)生法中的“品質(zhì)安全管理規(guī)則”，另外，美國(guó)農(nóng)業(yè)部(USDA)與食品安全監(jiān)測(cè)署(FSIS)和農(nóng)收市場(chǎng)銷(xiāo)售服務(wù)組織(AMS)共同制定一些規(guī)則，F(xiàn)SIS主要負(fù)責(zé)禽蛋加工制品的品質(zhì)安全管理：AMS負(fù)責(zé)日常禽蛋的流通、銷(xiāo)售、打包等事務(wù)。
按照美國(guó)現(xiàn)行聯(lián)邦法規(guī)，飼養(yǎng)3000只雞以上的蛋雞場(chǎng)都有義務(wù)前往AMS登記，必須接受AMS的定期檢驗(yàn)。小規(guī)模生產(chǎn)者雖沒(méi)有義務(wù)到AMS登記，但必須服從各州法規(guī)檢驗(yàn)。這樣州法規(guī)管理從禽蛋的打包發(fā)送到商店蛋貯存、運(yùn)送、保管等，F(xiàn)DA和FSIS對(duì)各州按食品規(guī)范的要求進(jìn)行指導(dǎo)，對(duì)小賣(mài)店及食品服務(wù)機(jī)構(gòu)按制定的法規(guī)作指導(dǎo)、服務(wù)等。
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