冷藏柜中冷藏冷凍的面制品品質(zhì)科學(xué)化評(píng)價(jià)
評(píng)價(jià)是對(duì)產(chǎn)品質(zhì)量的一種認(rèn)可，那么中冷凍冷藏的面制品如何科學(xué)化的評(píng)價(jià)呢？下面就和冷藏柜價(jià)格一起來(lái)看看吧。針對(duì)目前常用的傳統(tǒng)感官評(píng)價(jià)方法所存在的大量不足，提出了一套評(píng)價(jià)面制品品質(zhì)的科學(xué)化、數(shù)字化方法，即利用由英國(guó)引進(jìn)的物性分析儀（質(zhì)構(gòu)儀）對(duì)不同的面制品進(jìn)行測(cè)試，從而對(duì)其內(nèi)在品質(zhì)給予客觀性的評(píng)價(jià)。質(zhì)構(gòu)儀主要包括主機(jī)和鍵．盤(pán)兩大部分，根據(jù)測(cè)量力、時(shí)間、距離的三維數(shù)據(jù)進(jìn)行軟件處理分析，從而得到反映品質(zhì)的客觀指標(biāo)。我們經(jīng)過(guò)在面制品中所做的大量試驗(yàn)對(duì)比，將其開(kāi)發(fā)用于面包、饅頭、面條、餃子、餅干及冷藏柜冷藏冷凍保鮮的測(cè)試評(píng)價(jià)。
下面就讓冷藏柜價(jià)格給大家舉例說(shuō)明一下吧。饅頭，是一種大家喜歡的食品。那么如何對(duì)饅頭進(jìn)行科學(xué)的評(píng)價(jià)呢？
①方法：同面包的評(píng)價(jià)。
②測(cè)試結(jié)果與討論：饅頭作為中國(guó)傳統(tǒng)主食食品，但對(duì)其品質(zhì)研究卻較少。為了滿(mǎn)足日益增長(zhǎng)的消費(fèi)需求，我們充分利用質(zhì)構(gòu)儀對(duì)饅頭進(jìn)行評(píng)價(jià)，其測(cè)試方法與面包相同，主要評(píng)價(jià)指標(biāo)分別是硬度值、彈性值、內(nèi)聚性，膠著性、咀嚼性。這些指標(biāo)和饅頭品質(zhì)的對(duì)應(yīng)關(guān)系與面包相同。
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