冷藏柜中竹筍質(zhì)量要有哪些
為了保證中速凍竹筍的質(zhì)量，我們通常會采用以下方面進(jìn)行驗證。首先是速凍竹筍生產(chǎn)的關(guān)鍵控制點和控制限值：
(1)原料驗收：若農(nóng)藥殘留、重金屬含量超標(biāo)，則往往會導(dǎo)致成品的含量也超標(biāo)，因此驗收時應(yīng)嚴(yán)格檢查原料的證書或證明，符合GB18406標(biāo)準(zhǔn)無公害蔬菜安全要求的原料方可接收，否則拒收。
(2)燙漂：由專人負(fù)責(zé)監(jiān)控燙漂的溫度和時間，確保燙漂按規(guī)定的溫度、時間條件進(jìn)行，以殺滅所有的致病菌和絕大部分非致病性微生物。
(3)金屬檢測：竹筍的剝殼和切絲由機(jī)器完成，筍絲速凍時由不銹鋼帶輸送進(jìn)出冷藏柜冷凍室，在這些工序中都有可能因設(shè)備磨損、破損或螺釘脫落而造成產(chǎn)品含有金屬碎片。金屬探測器可以探測小到某一尺寸（大約是l - 2毫米）的金屬體，而無法去除所有的金屬碎片，所以提出HACCP計劃時務(wù)必依據(jù)儀器的靈敏度設(shè)定臨界值。
HACCP記錄的保存：
應(yīng)該保存的記錄包括CCP監(jiān)控記錄、糾偏記錄、驗證記錄和HACCP計劃以及支持性材料，如有關(guān)科學(xué)研究、實驗報告和GMP、SSOP計劃。所有記錄應(yīng)該包括記錄所反映的工作日期和時間，操作者的簽名或署名等內(nèi)容。記錄的保存期限至少兩年。
驗證程序：
企業(yè)自身的驗證工作由HACCP小組成員完成，驗證的內(nèi)容包括對HACCP計劃的復(fù)查確認(rèn)、CCP記錄的復(fù)查、監(jiān)控設(shè)備的校正、有針對性的取樣檢測和最終產(chǎn)品的微生物檢測。
以上文章來源于綠締冷藏柜，提供各種價格、醫(yī)用冷藏柜、超市冷藏柜、便利店冷藏柜，工業(yè)、酒店、蛋糕房、不銹鋼等等系列冷藏柜，詳情請登錄：冷藏柜
免費訂購熱線：400-9958-488
轉(zhuǎn)載請注明出處：http://modernanimal.cn/html/RefrigerationTechnolog/201707272948.html
廣州綠締冷柜廠家提供優(yōu)質(zhì)：超市冷柜、冰柜、冷藏柜、風(fēng)幕柜、便利店冷柜、冰柜展示柜、方塊制冰機(jī)、冷庫安裝等產(chǎn)品。 10余年商業(yè)制冷設(shè)備制造銷售經(jīng)驗，廠家直銷，全國聯(lián)保，公司產(chǎn)品深受國內(nèi)外廣大客戶青睞。全國服務(wù)熱線：400-9958-488
在線客服咨詢
QQ在線客服
400-837-9796
