生鮮雞冷藏柜怎么保存
生鮮雞是一種經(jīng)過(guò)冷凍保鮮的雞肉，同時(shí)也是一道很常見(jiàn)的家常菜。不論在雞的身上出現(xiàn)過(guò)多少大事，比若說(shuō)禽流感、速成雞等等。但很多人還是喜歡吃，很多家庭主婦還是愿意買(mǎi)。那么要怎么冷藏保鮮呢？這是很多人慣用的方式，也是很常用的保鮮方法。這里唯一要具備的是，你家里要有冷藏柜，而且沒(méi)有停電。一般建議保存在零下3攝氏度以下為佳。新鮮的生雞肉裝在原始包裝里，可以在冷藏柜冷藏室里最冷的地方保存長(zhǎng)達(dá)兩天。然而，如果您不打算在雞肉買(mǎi)回兩天內(nèi)食用，就要立即冷凍。大多數(shù)雞肉在原始包裝下冷凍，都能保存長(zhǎng)達(dá)兩個(gè)月的時(shí)間；對(duì)于冷凍的雞肉，最好的解凍方法是帶包裝在冷藏室里解凍。冷凍雞肉的解凍時(shí)間不盡相同，取決于雞肉冷凍的程度，以及雞肉是整雞還是分割雞。通常情況下，一只2.3千克左右的整雞解凍需要24小時(shí)；而0.5千克左右的雞肉塊解凍需要5小時(shí)。
目前廣州進(jìn)入“生鮮雞時(shí)代”。從今天開(kāi)始，廣州將按照“集中屠宰、冷鏈配送、生鮮上市”的要求。經(jīng)過(guò)宰前檢疫的肉雞，開(kāi)始進(jìn)行屠宰，歷經(jīng)放血、脫毛、凈膛等工序后，在風(fēng)冷車(chē)間預(yù)冷40分鐘。從屠宰、分割到包裝、入庫(kù)，必須在2個(gè)小時(shí)內(nèi)完成。完成后，包裝好的生鮮雞進(jìn)入保鮮庫(kù)。如果檔主有其他品種的需求，需在江村家禽批發(fā)市場(chǎng)選購(gòu)，再交由該公司屠宰加工。其中很多檔主采購(gòu)了綠締風(fēng)幕柜的冷凍柜、鮮肉柜等等制冷設(shè)備。一旦生鮮雞到位之后，需要冷凍、保鮮起來(lái)。廣州白云區(qū)江高鎮(zhèn)江村村塔山卓味家禽加工廠一次性就采購(gòu)了綠締風(fēng)幕柜WF-2000XA鮮肉柜7臺(tái)，BD/BG-313型冷凍柜7臺(tái)。有了這些制冷設(shè)備就可以滿足生鮮雞的市場(chǎng)需求。
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