黃瓜如何在風(fēng)幕柜保鮮冷藏？
黃瓜是一種俗稱，有地方也叫青瓜，是一種可以直接食用的蔬菜，深受很多女性朋友喜歡，那么它如何冷藏保鮮呢？那么先來看看它冷藏保鮮特性吧。黃瓜屬于熱帶產(chǎn)品，供食用的黃瓜是幼嫩果實，含水量高，在冷藏保鮮過程中易發(fā)生后熟老化變康，降低食用品質(zhì)，同時由于黃瓜脆嫩，易受機(jī)械損傷，病菌容易侵入而引起腐爛。應(yīng)選抗病力強，果皮厚，果皮顏色濃綠的黃瓜品種。播種期應(yīng)適當(dāng)延遲，黃瓜收獲時氣溫已有明顯下降的趨勢，有利于風(fēng)幕柜冷藏保鮮。不同品種的黃瓜耐藏性差異很大，中國農(nóng)業(yè)科學(xué)院通過對收集的國內(nèi)外19個黃瓜品種進(jìn)行耐藏性試驗，篩選出津研4號、津研7號、白濤冬黃瓜、Kaire Kmere、漳州早黃瓜為較耐藏品種，可風(fēng)幕柜冷藏保鮮20天，比不耐藏品種高出20% - 25%。黃瓜的耐藏性與黃瓜皮上刺瘤的多少有一定關(guān)系，一般情況下刺瘤少的品種風(fēng)幕柜耐藏性好于刺瘤多的品種。
風(fēng)幕柜冷藏保鮮黃瓜需要什么樣的條件呢？黃瓜的適宜冷藏保鮮溫度為12 - 13℃，相對濕度控制在90% - 95%。冷藏保鮮時應(yīng)保持庫溫的穩(wěn)定，低于10℃極易產(chǎn)生冷害，高于15℃又易老化腐爛、變黃。黃瓜風(fēng)幕柜冷藏保鮮的適宜指標(biāo)為5%的氧氣和5%的二氧化碳。采收：黃瓜屬于嫩果采收，成熟度對品質(zhì)影響很大。一般從播種到采收為50 - 60天不可過晚。過早采收果實保水力弱，營養(yǎng)與風(fēng)味淡薄，易萎蔫；過晚采收則果實老化，口感和風(fēng)味差，用于風(fēng)幕柜冷藏保鮮黃瓜應(yīng)比立即上市的黃瓜稍嫩一些采收。采收黃瓜時要注意輕拿輕放，避免機(jī)械損傷，特別是刺瓜類品種，若瓜刺被碰脫則易造成傷口，而病菌則易由傷口侵染內(nèi)部，造成黃瓜腐爛。要進(jìn)行風(fēng)幕柜冷藏保鮮的黃瓜最好采收植株中部的瓜，俗稱．“腰瓜”。因為連地面的瓜與泥土接觸，瓜身帶菌，易腐爛；而頂部的“頭瓜”是植株老化的后期瓜，內(nèi)含物不足，壽命短。所以采摘時要選擇瓜身碧綠帶刺、種子未膨大、條直、瓜體充實的適度成熟的瓜，用剪刀將瓜蒂柄剪下，整齊的碼人筐中。
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