柑橘風(fēng)幕柜保鮮冷藏條件及技術(shù)
每一種水果都有自己需求的冷藏保鮮條件，我們就以柑橘為例說明一下吧。首先適宜冷藏保鮮溫度不同種類和品種的柑橘，對(duì)低溫的敏感性差異極大。其中最不耐低溫的屬檸檬和葡萄柚。它們適合的冷藏保鮮溫度一般為10 ～ 15℃。 其次是寬皮柑橘類，除個(gè)別以外適合的冷藏保鮮溫度為4 ～ 1℃。 甜橙類一般較耐低溫，能忍受1 ～ 5℃的低溫。適宜相對(duì)濕度不同種類柑橘對(duì)冷藏保鮮環(huán)境相對(duì)濕度的要求也不一樣。甜橙類為85% ～ 95%，寬皮柑橘類為80% ～ 85%。適宜氣體成分冷藏保鮮中二氧化碳應(yīng)控制在1%以下。一般不采用氣調(diào)冷藏保鮮。甜橙稍耐二氧化碳。
冷藏保鮮技術(shù)：采收柑橘的適時(shí)采收和無傷采收是柑橘冷藏保鮮保鮮的關(guān)鍵。做長(zhǎng)期冷藏保鮮的柑橘果實(shí)以8.5 - 9成熟時(shí)，即在果面基本轉(zhuǎn)黃、果實(shí)還較堅(jiān)實(shí)時(shí)采收為宜。柚、甜橙、檸檬類在完全黃熟時(shí)進(jìn)行采收為宜。柑橘果汁的固酸比值也可以用來判斷成熟度。短期冷藏保鮮適合采收的果實(shí)固酸比值為9 ：1，如錦橙長(zhǎng)期冷藏保鮮適合采收果實(shí)的固酸比為8 ：1；橘類以固酸比達(dá)12% - 13%時(shí)采收為宜。當(dāng)果實(shí)成熟度不一致時(shí)，應(yīng)分期分批采收。采果人員要剪平指甲，戴手套，使用圓頭果剪和采果袋。采摘時(shí)，實(shí)行一果兩剪，齊果蒂處剪平果梗，防止凸出的果梗刺傷果皮。避免在雨、霧天氣或露水未干或中午太陽暴曬時(shí)采摘。采收和裝運(yùn)過程中，做到輕摘、輕放、輕裝、輕運(yùn)、輕卸，盡量避免碰、撞、擠、壓以及跌落引起的機(jī)械損傷。
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