蘋果在風(fēng)幕柜中的特性（二）
蘋果在中冷藏保鮮技術(shù)：
冷藏技術(shù)要點(diǎn)：a采收。采收的早晚對(duì)蘋果的貯藏效果影響很大，采收期要依品種特性、當(dāng)年氣候狀況、貯藏期來(lái)確定。采收過(guò)早，其表現(xiàn)不出本品種品質(zhì)特性（色澤、風(fēng)味等）而影響貯藏效果，同時(shí)在貯藏內(nèi)還容易發(fā)生病害，造成損失；采收過(guò)晚，會(huì)影響其耐貯性和抗病性，從而達(dá)不到貯藏的目的。
b.采后處理。采收后應(yīng)立即按行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行選果、分緩、包裝，有條件者可在預(yù)貯間中進(jìn)行，無(wú)條件者可在采收現(xiàn)場(chǎng)的遮陽(yáng)棚中進(jìn)行。同時(shí)，根據(jù)采收后用途決定是否進(jìn)行其他采后商品化處理和防腐藥劑的使用。
c.柜房的清掃、消毒。入柜前要對(duì)柜房做徹底的清掃；對(duì)柜房進(jìn)行消毒處理。常用的方法是硫磺熏蒸法。方法是按照1.0 - 1.5千克每平方米硫磺用量與鋸末混合點(diǎn)燃，產(chǎn)生二氧化硫氣體，密閉熏蒸24～48小時(shí)后，開封通風(fēng)。同時(shí)開啟制冷裝置，對(duì)風(fēng)幕柜進(jìn)行降溫處理。
d.入柜碼垛。擺放果筐或果箱采用“品”或“井”字形碼垛，碼垛時(shí)要充分利用柜房空間，使箱與箱、垛與棚、垛與墻鹽、垛與地面、垛與通風(fēng)口之間按要求留意有一定距離，并在碼垛時(shí)，不同種類、不同品種、等級(jí)、產(chǎn)地的蘋果要分別碼放，垛碼放的盡量要牢固，排列整齊，垛與垛之間要留有出入通道。每次入柜量不宜太大，一般不超過(guò)柜容量的20%，以免影響降溫的速度。
e.貯藏期的溫、濕度管理。入貯后柜房管理技術(shù)人員，就要嚴(yán)格按冷藏條件及相關(guān)管理規(guī)程進(jìn)行定時(shí)檢測(cè)柜內(nèi)的溫度和濕度，并及時(shí)調(diào)控。適當(dāng)?shù)耐L(fēng)，排除不良?xì)怏w。及時(shí)沖霜，維持柜溫的恒定，濕度過(guò)低、過(guò)高時(shí)要進(jìn)行人工或自動(dòng)的加濕、排濕的處理，來(lái)調(diào)節(jié)貯藏環(huán)境中的相對(duì)濕度。
f.出柜升溫。蘋果出柜前，要做升溫處理，以避免蘋果會(huì)有凝結(jié)水，使果皮色澤發(fā)暗，硬度下降，加快腐爛。升溫處理可在升溫室或風(fēng)幕柜預(yù)貯間內(nèi)進(jìn)行，升溫速度以每次高于果溫的2 -4℃為宜，相對(duì)濕度75%～80%為好，當(dāng)果溫升到與外界相差4 - 5℃時(shí)即可出柜。
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