果蔬風(fēng)幕柜保鮮冷藏的基本方法有哪些？（三）
上面我們講述的是除了保鮮冷藏水果之外，可以用到埋藏方法等等，下面我們就來看看怎么埋藏。其中比較有特點(diǎn)的是溝埋藏方法，那么這種方法有什么特點(diǎn)和結(jié)構(gòu)呢？
貯藏溝的結(jié)構(gòu)和特點(diǎn)：a.溝（埋）藏的結(jié)構(gòu)。溝（埋）藏溝為長方形，方向應(yīng)根據(jù)當(dāng)?shù)貧夂驐l件而定，在寒冷地區(qū)為減少嚴(yán)冬寒風(fēng)的直接襲擊，以南北長為宜；在較溫暖地區(qū)，為了增大迎風(fēng)面，加強(qiáng)貯藏初期和后期的降溫作用，采用東西長為宜。溝的長度應(yīng)根據(jù)貯量而定。溝的深度依各地的氣候、果蔬種類而定，一般在0.8～1.8米為宜。寒冷地區(qū)宜深些，過淺果蔬易受凍；溫暖地區(qū)宜淺些，防止果蔬傷熱腐爛。溝的寬度一般以1.0 - 1.5米為宜，它能改變氣溫和土溫作用面積的比例，對貯藏效果影響很大。加大寬度，果蔬貯藏的容量增加，散熱面積相對減少，尤其貯藏初期和后期果蔬容易發(fā)熱。
b.溝（埋）藏的特點(diǎn)。溝（埋）藏使用時可就地取材，成本低，并且充分利用土壤的保溫、保濕性能，使貯藏環(huán)境有一個較恒定的溫度和相對穩(wěn)定的濕度同時利用果蔬自身呼吸，減少氧氣含量，增加二氧化碳含量，有一定的自發(fā)保藏作用。通常用于寒冷地區(qū)和要求貯藏溫度較高的果蔬進(jìn)行短期貯藏。
窖藏貯藏窖的種類很多，其中以棚窖最為普遍。此外，在山西、陜西、河南等地還有窖洞，四川南充等地貯藏柑橘采用井窖的形式等。這些窖多是根據(jù)當(dāng)?shù)刈匀?、地理?xiàng)l件的特點(diǎn)建造的。它既能利用穩(wěn)定的土溫，又可以利用簡單的通風(fēng)設(shè)備來調(diào)節(jié)和控制窖內(nèi)的溫度。果品可以隨時入窖、出窖，并能及時檢查貯藏情況。
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