冷藏柜冷藏保鮮的食品怎么等級(jí)劃分？
果蔬在冷藏保鮮商品化處理后，也是要分等級(jí)的。那么我們來(lái)看看怎么分等級(jí)吧。
分級(jí)：采收后果蔬產(chǎn)品的大小、重量、形狀、色澤、成熟度等方面很難達(dá)到整齊一致的要求，給采后的各項(xiàng)處理以及包裝、冷藏柜貯運(yùn)、銷(xiāo)售都帶來(lái)諸多不便，因此，產(chǎn)品的采后分級(jí)為解決這一問(wèn)題、實(shí)現(xiàn)產(chǎn)品商品化的一個(gè)重要手段，也是對(duì)果蔬進(jìn)行魘量控制的措施p產(chǎn)品經(jīng)過(guò)分級(jí)后，可以減少貯藏中的損失。減輕病蟲(chóng)害的傳染；對(duì)殘次品進(jìn)行及時(shí)加工處理或綜合利用減裝了浪費(fèi)，產(chǎn)品的標(biāo)準(zhǔn)化、商品化也有利于包裝、貯藏、運(yùn)輸、銷(xiāo)售，做到優(yōu)質(zhì)優(yōu)價(jià)提高經(jīng)濟(jì)效益。
果蔬分級(jí)的依據(jù)及標(biāo)準(zhǔn)。果品分級(jí)一般將果形、大小、新鮮度、成熟度、色澤、病蟲(chóng)害和機(jī)械傷作為分級(jí)依據(jù)，，根據(jù)果品種類(lèi)可分為三至四級(jí)；蔬菜由于食用的器官不同成熟標(biāo)準(zhǔn)差異較大，所以沒(méi)有較為統(tǒng)一、固定的分級(jí)標(biāo)準(zhǔn)，但一般根據(jù)菜體堅(jiān)實(shí)度、清潔度、大小、重量、顏色、形狀、病蟲(chóng)害和機(jī)械傷等方面的品質(zhì)要求來(lái)進(jìn)行分級(jí)的一般分為三級(jí)。我國(guó)現(xiàn)行標(biāo)準(zhǔn)分為四級(jí)：國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)、行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)、地方標(biāo)準(zhǔn)和企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)?，F(xiàn)有果品質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)約有16個(gè)，其中蘋(píng)果、梨、柑橘、香蕉、鮮龍眼、核桃、板栗、紅棗等已制定了國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)。此外，還制定了一些行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，如香蕉的銷(xiāo)售標(biāo)準(zhǔn)、梨的銷(xiāo)售標(biāo)準(zhǔn)，出口鮮甜橙、鮮寬皮柑橘、鮮檸檬標(biāo)準(zhǔn)。“七五”期間，國(guó)家對(duì)一些蔬菜等級(jí)和新鮮蔬菜的通用包裝技術(shù)也制定了國(guó)家或行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，如大白菜、花椰菜、青椒、黃瓜、番茄、蒜薹、芹菜、菜豆和韭菜等。具體的標(biāo)準(zhǔn)可根據(jù)需要去查找，在此不贅述。
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