蒸發(fā)與結(jié)露對風(fēng)幕柜貯藏的影響（四）
上面我們已經(jīng)講述了，蒸發(fā)與結(jié)露對貯藏的影響。那么產(chǎn)生這種影響之后，我們要怎么去預(yù)防和采取什么樣子的控制措施呢？下面我們就來一點(diǎn)一點(diǎn)分析吧。
首先蒸發(fā)與結(jié)露的控制措施：a.控制蒸發(fā)的措施：控制風(fēng)幕柜貯運(yùn)中果蔬產(chǎn)品蒸發(fā)失水速藪的方法主要在于改善貯藏環(huán)境，對果蔬失水增加障礙。嚴(yán)格控制果蔬采收成熟度，使保護(hù)層發(fā)育完全，增大貯藏環(huán)境的濕度。減少果蔬失水的有效方法是提高空氣的相對濕度，可通過噴霧等方式增大空氣相對濕度。采用涂被劑，增加商品價(jià)值，減少水分蒸發(fā)。采用塑料薄膜等包裝材料包裝，保持貯藏環(huán)境的相對濕度。
其次是b.控制結(jié)露的措施：控制結(jié)露的最有效方法是避免溫差的出現(xiàn)，具體措施如下：果蔬入庫前須充分預(yù)冷，設(shè)法消除或盡量縮小庫溫與品溫的溫差，防止風(fēng)幕柜貯藏庫內(nèi)溫度的急劇變化。塑料薄膜氣調(diào)冷藏的果蔬，須充分預(yù)冷后才能裝袋、封帳，防止袋、帳內(nèi)外出現(xiàn)較大溫差。貯藏過程中要盡量避免庫溫較大或較頻繁的波動，維持穩(wěn)定的低溫狀態(tài)，保持相對平穩(wěn)的相對濕度。在果蔬包裝容器周圍設(shè)置“發(fā)汗層”。堆藏果蔬時(shí)，不要堆得過高過多，并留有通風(fēng)孔和必要的空間，保證具有良好的通風(fēng)條件，以利于自然通風(fēng)散熱。果蔬出庫時(shí)應(yīng)逐漸升溫，盡量減小與外界環(huán)境溫度的溫差。一旦果蔬“結(jié)露”時(shí)，應(yīng)采取適當(dāng)措施，除去過多的水分。
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