醫(yī)用冷藏柜告訴你杏仁的安全和選購(gòu)
杏仁有美容功效，能促進(jìn)皮膚微循環(huán)，使皮膚紅潤(rùn)光澤。選購(gòu)杏仁時(shí)以粒大、均勻、飽滿、有光澤為佳。形狀多為雞心狀、扁圓形或扁長(zhǎng)圓形。果仁淺黃略帶紅色，色澤清新鮮艷，皮紋清楚不深，仁肉白凈。用手捏緊時(shí)有輕微的刺痛，牙咬松脆有聲者為佳。劣質(zhì)的杏仁，顆粒不飽滿，干的杏仁打開殼后多有干癟和空殼的現(xiàn)象，聞起來(lái)有輕微的哈喇昧，口感苦澀。
杏仁宜儲(chǔ)存在干燥、涼爽的環(huán)境中，杏仁的最佳食用期為3個(gè)月，避免將杏仁暴露在潮濕環(huán)境中。杏仁還適合存放到冷藏柜里，冷藏可以顯著延長(zhǎng)保質(zhì)期。不過在冷藏時(shí)一定要洼意密封，以防杏仁因?yàn)槭艹被蚪Y(jié)冰而引起霉變。苦杏仁可被胃酸或苦杏仁酶水解，產(chǎn)生氫氰酸和苯甲醛，普通1克杏仁約可產(chǎn)生2.5毫克氫氰酸。氫氰酸是劇毒物質(zhì)，人的致死量大約為0.05克，苯甲醛可抑制胃蛋白酶的消化功能。
安心小提示：杏仁果有毒不能吃，也不能吃炒過的苦杏仁?？嘈尤手卸緶戏谝话銥?～2小時(shí)，進(jìn)入胃腸棗后，苦杏仁遇水，在苦杏仁的作用下，可產(chǎn)生嚴(yán)重影大腦功能的氮氰酸，從而破壞中樞神經(jīng)等重要生命功能。若食用涼拌果仁小菜，必須用清水充分浸泡，再敞鍋蒸煮，使毒素?fù)]半，同時(shí)也不宜吃得太多。
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