腐竹怎么食用價(jià)值更高-醫(yī)用冷藏柜
腐竹的營養(yǎng)價(jià)值極高，含有豐富的鐵，而且易被人體吸收，對(duì)缺鐵性貧血有一定療效。優(yōu)質(zhì)的腐竹，從外觀上看顏色淡黃，表面光亮，一般為枝條或片葉狀，質(zhì)脆易折，無霉斑、雜質(zhì)、蟲蛀。并且具有腐竹固有的香味，無其他任何異味?？诟屑冋哂懈窆逃絮r香滋昧。
顏色呈呈灰黃色，深黃色或黃褐色，無光澤，無彈性，有霉斑、雜質(zhì)，聞起來有霉味，酸臭味等不良?xì)饷恋臑榱淤|(zhì)腐乳，不要購買。腐竹為干制品，和其他干制品的保存方法類似，一般在家庭，只需要將其裝在密封干燥的塑料袋里遮光保存就可以了。腐竹的吃法很多，炸燉炒燜皆可。無論做主菜或配菜，都可烹飪出色澤鮮美、香味撲鼻、酥脆嫩滑、風(fēng)韻別致的葷、素佳肴。腐竹中所含有的磷脂還能降低血液中膽固醇含量，有防止高脂血癥、動(dòng)脈硬化的效果。但腐竹的熱量很高，因此，需要控制體重的人最好不要經(jīng)常吃腐竹，或在吃腐竹的時(shí)候適當(dāng)減少主食的攝入。
安心小提示：腐竹具有良好的健腦作用，它能預(yù)防老年癡呆癥的發(fā)生。這是因?yàn)椋裰泄劝彼岷亢芨?，是其他豆類或?dòng)物性食物的2-5倍，而谷氨酸在大腦活動(dòng)中起著重要作用。
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