醫(yī)用風(fēng)幕柜告訴你墨魚(yú)的選購(gòu)安全？
甲醛是有毒的，長(zhǎng)期食用會(huì)有致癌作用，要小心選購(gòu)。也有的商販會(huì)用魷魚(yú)充當(dāng)墨魚(yú)，消費(fèi)者需要注意。體形完整，光亮而潔凈，體扁 墨平略呈三角形，紅色半透明狀，爪粗壯且肉體平展、寬厚的為上品。體形基本完整，表面帶粉白色，局部有黑斑，背部呈暗紅色者次之。若肉體局部有褐斑，背部呈暗紅色者，聞起來(lái)沒(méi)什么特有的墨魚(yú)氣味的為次品。新鮮的墨魚(yú)只能冷凍保存，如果是干墨魚(yú)，則可以放在陰涼干燥處保存。
1.墨魚(yú)體內(nèi)含有許多墨汁，不易洗凈，可先撕去表皮，將墨魚(yú)放在裝有水的盆中，在水中取出內(nèi)臟，再在水中挖掉墨魚(yú)的眼珠，使其流盡墨汁，然后多換幾次清水將內(nèi)外洗凈即可。
2.烹制墨魚(yú)時(shí)，需掌握奸烹制的時(shí)間。由于墨魚(yú)中大部分是蛋白質(zhì)，加熱后有凝固作用，所以烹制時(shí)間越長(zhǎng)，墨魚(yú)越是會(huì)堅(jiān)硬，不方便食用。
安心小提示：甲醛是較高毒性的物質(zhì)，在我國(guó)化學(xué)品的名單上高居第二位，曾經(jīng)被世界衛(wèi)生組織確定為致癌和致畸形物質(zhì)，是公認(rèn)的強(qiáng)制突變物之一。
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