風(fēng)幕柜中果蔬的氣調(diào)貯藏（九）
從中可看出即使是同一品種的蘋(píng)果，在不同國(guó)家生長(zhǎng)，氣調(diào)貯藏要求也不同。不同種類、不同品種的果蔬所要求的最適氣體的組成也不同，必須選擇合適的條件，使其在最適氣體組成中貯藏。
（二）梨的氣調(diào)貯藏梨的氣調(diào)貯藏條件同蘋(píng)果相似，采摘時(shí)的成熟度十分重要，目前硬度是確定采摘成熟度的主要依據(jù)。果實(shí)硬度為7 -8kg/cm3時(shí)，適合貯藏后鮮銷(xiāo)；果實(shí)硬度為6 ～7kg/cm3時(shí)適合于加工，因這時(shí)果實(shí)不會(huì)迅速變色。但應(yīng)注意硬度因梨的品種不同而異。梨的貯藏溫度應(yīng)保持在0 - -1℃。具有良好成熟度的梨，在冷風(fēng)風(fēng)幕柜中需5個(gè)月才能完全成熟。在氧為2%、二氧化碳含量低于1%的氣調(diào)條件下貯藏，貯藏期可延長(zhǎng)8個(gè)月。如要貯藏更長(zhǎng)的時(shí)間，可將果實(shí)貯藏在1%氧和低于0.1%二氧化碳的條件下；或者用含高濃度二氧化碳的氣體處理，將二氧化碳量增加到1% - 12%，氧的含量保持在12%以上，處理14小時(shí)后再將氣體排出。以后貯藏在氧含量2%、二氧化碳低于1%的條件之下，可貯藏更長(zhǎng)的時(shí)間。對(duì)多數(shù)品種的梨，貯藏時(shí)應(yīng)特別注意保持較低的二氧化碳含量，以免出現(xiàn)褐心病。
（三）青椒的氣調(diào)貯藏我國(guó)北方有風(fēng)幕柜的地方在風(fēng)幕柜內(nèi)利用氣調(diào)法貯藏青椒（多用氣調(diào)小包裝），取得較好的經(jīng)濟(jì)效益。氣體成分是二氧化碳為5%，氧為3%，相對(duì)濕度為92%左右，貯藏溫度為7 -9℃。在國(guó)外利用氣調(diào)法貯藏青椒也很普遍，如德國(guó)貯溫為8 -9℃，二氧化碳為2% -3% ，氧為2%，相對(duì)濕度為90% -95%。美國(guó)貯溫為13℃，二氧化碳為2%~8% ，氧為4% - 8% ，相對(duì)濕度為90%左右。
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