風(fēng)幕柜中的制冷設(shè)備計(jì)算
需要進(jìn)行冷凍加工的食品在進(jìn)風(fēng)幕柜前的溫度都高于風(fēng)幕柜內(nèi)溫度，而且食品在加工過(guò)程中其中的水分會(huì)凝固。因此可用食品在加工前后的比焓差計(jì)算食品在冷凍過(guò)程中的發(fā)熱量。對(duì)冷藏風(fēng)幕柜，我們認(rèn)為食品在進(jìn)風(fēng)幕柜前已經(jīng)過(guò)凍結(jié)，但食品進(jìn)入冷藏風(fēng)幕柜的溫度與風(fēng)幕柜溫不同，因此仍有一部分食品熱需在內(nèi)放出，另外凍結(jié)過(guò)的食品在運(yùn)輸途中受環(huán)境影響，食品溫度可能超過(guò)冷藏溫度而引起回冷熱量。
制冷設(shè)備的選型設(shè)計(jì)風(fēng)幕柜制冷系統(tǒng)機(jī)器設(shè)備的選型計(jì)算包括制冷壓縮機(jī)、冷凝器、冷卻設(shè)備、膨脹閥以及必要的輔助設(shè)備（中間冷卻器、高壓儲(chǔ)液器、油氨分離器、氣液分離器、低壓循環(huán)桶等）的選型計(jì)算。
壓縮機(jī)的選取
1.活塞式壓縮機(jī)選型計(jì)算的主要參數(shù)選取活塞式壓縮機(jī)的基本思路是先計(jì)算相關(guān)的壓縮機(jī)性能參數(shù)，然后依據(jù)這些參數(shù)去廠家選取合適型號(hào)的產(chǎn)品。廠家一般提供壓縮機(jī)的基本參數(shù)表；另外，廠家還會(huì)提供壓縮機(jī)樣機(jī)在名義工況下的性能曲線(xiàn)圖。
2.活塞式制冷壓縮機(jī)形式選擇確定選擇單、雙級(jí)壓縮機(jī)的標(biāo)準(zhǔn)是壓縮比pk/p。。對(duì)于氨系統(tǒng)，pk/po≤8時(shí)采用單級(jí)，pklpo>8 時(shí)采用雙級(jí)：對(duì)氟利昂系統(tǒng)，pk/po≤10時(shí)采用單級(jí)，pk/po>10時(shí)采用雙級(jí)。采用的雙級(jí)壓縮機(jī)可以是單機(jī)雙級(jí)，也可以是配組的雙級(jí)壓縮。
3.制冷壓縮機(jī)單機(jī)容量和臺(tái)數(shù)選擇壓縮機(jī)單機(jī)容量和臺(tái)數(shù)，應(yīng)按便于能量調(diào)節(jié)和適應(yīng)制冷對(duì)象的工況變化等因素來(lái)確定。采用多臺(tái)壓縮機(jī)時(shí)，應(yīng)盡可能采用同一系列或型號(hào)的產(chǎn)品，以方便運(yùn)行和維修。
4.制冷壓縮機(jī)的工作范圍和自動(dòng)控制壓縮機(jī)的運(yùn)行工況應(yīng)盡可能滿(mǎn)足前述基本條件。在必須保證運(yùn)行安全保護(hù)的前提下，在系統(tǒng)設(shè)計(jì)時(shí)可以補(bǔ)充其他控制內(nèi)容。在制冷自控技術(shù)不斷進(jìn)步的今日，采用設(shè)有微機(jī)控制的制冷壓縮機(jī)是較理想的選擇，不過(guò)這一選擇還要與整個(gè)制冷系統(tǒng)控制程序協(xié)調(diào)配合。
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