風(fēng)幕柜進行冷藏食品的結(jié)構(gòu)影響
1.在市場推廣銷售冷卻肉從衛(wèi)生角度出發(fā)，市場出售的新鮮肉均應(yīng)進行風(fēng)幕柜冷卻，可達到明顯的節(jié)能效果。推廣銷售冷卻肉，不僅可在外觀、營養(yǎng)等品質(zhì)方面保持肉的最佳質(zhì)量，在能耗上也只有凍結(jié)肉的40%左右。
2.肉胴體進行分割剔骨后的節(jié)能將肉胴體進行分割剔骨，改變過去中白條肉凍結(jié)和冷藏的做法。據(jù)統(tǒng)計資料介紹，肉胴體經(jīng)剮骨、去肥膘處理后進行凍結(jié)儲藏，可節(jié)省勞動力25%，節(jié)省凍結(jié)能耗50%，節(jié)省低溫冷藏空間50%。
3.冷藏食品包裝后的節(jié)能效果冷藏食品如無包裝，在儲藏時干耗較大，能量消耗也較大。包裝的冷凍食品在儲藏期呵藏期間的千耗基本上接近零。由于食品的干耗大大減少，減少了蒸發(fā)器的融霜次數(shù)，制冷壓縮機的無效功也降低到了最小的程度，實際也就起到了節(jié)約能源的作用。加強科學(xué)管理加強科學(xué)管理是達到節(jié)能目的的重要一環(huán)。應(yīng)建立完善的管理制度，積極進行技術(shù)改造，盡量降低能耗。
科學(xué)管理的主要內(nèi)容有以下幾個方面：
1.建立能耗管理制度
1)日常運行管理
(1)填寫工作日記。要堅持填寫設(shè)備運行日記。主要填寫內(nèi)容是壓縮機、氨泵、水泵、風(fēng)機等動力設(shè)備的啟動和停車時間，每隔2h記錄各種制冷設(shè)備工作的溫度、壓力狀況（如蒸發(fā)溫度、冷凝溫度、中間溫度和壓力、排氣溫度、吸氣溫度、膨脹閥前液體溫度、風(fēng)幕柜溫、水溫、室外溫度、相對濕度等），以便檢查各種設(shè)備的工作狀態(tài)和工作效率。
(2)按月進行統(tǒng)計。月平均工作狀況只有在一個月內(nèi)晝夜工作時數(shù)不變的情況下，才可以按算術(shù)平均數(shù)計算，否則要將每一個晝夜的日平均數(shù)乘以工作時數(shù)，然后將所有乘積加起來，除以一個月內(nèi)的總工作時數(shù)。
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