冷藏過(guò)的水果為什么比較甜
        在炎熱的夏天，大家都很喜歡把飲料、水果等食品放在冷藏，但是您知道為什么水果冷藏過(guò)之后口感更好嗎？

        水果冷藏前不要洗,否則放在中易變質(zhì)腐爛。開(kāi)水果便利店的把水果放在水果保鮮柜是最好的保存方式，但是冷藏的水果盡量不要超過(guò)一個(gè)星期。
　　水果中的糖以果糖為主，果糖有一個(gè)冷甜的特性：其甜度與溫度有很大關(guān)系，40℃以下時(shí)溫度越低，果糖甜度越高，最高可達(dá)蔗糖的1.73倍,冷甜的原因是果糖具有兩種分子構(gòu)型；α型和β型，α型果糖的甜度是β型果糖的3倍，低溫時(shí)部分β型果糖轉(zhuǎn)化為α型果糖，從而使甜度增加。
        每種水果都有其最適合的貯藏溫度丶保存期限，放在里面愈久，水果的營(yíng)養(yǎng)及口感也就愈差。有些水果像香蕉丶哈密瓜丶芒果丶木瓜等，其實(shí)只要擺在室內(nèi)陰涼角落處就可以了，不宜長(zhǎng)時(shí)間冷藏。

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