保質(zhì)期對(duì)冷藏柜的影響有哪些
自從有了這樣的產(chǎn)品，很多客戶購(gòu)買食品以后，就直接放入冷藏柜進(jìn)行冷藏冷凍，也不看保質(zhì)期，以為這樣就可以萬(wàn)事大吉了。其實(shí)冷藏柜的主要作用是延緩食品或者物品的新陳代謝，以達(dá)到其變質(zhì)速度變慢。在保質(zhì)期中，會(huì)更加的新鮮。而不是可以確保，超過(guò)保質(zhì)期還可以保障食品或者物品的新鮮。當(dāng)然，在使用過(guò)程中，也要保證食品或者物品在其適應(yīng)的溫度范圍，不然，即使放入冷藏柜，也是徒勞無(wú)功的。反而會(huì)以為是冷藏柜出了問(wèn)題。
在實(shí)際生活中很多商店都用冷藏柜來(lái)保鮮速凍食品或飲料，但并不是都把溫度調(diào)到要求的零下18℃，如果沒(méi)有達(dá)到食品保質(zhì)期要求的標(biāo)準(zhǔn)，那么消費(fèi)者購(gòu)買時(shí)查看所謂的保質(zhì)期不就沒(méi)有任何意義了？為什么會(huì)是這樣的呢？因?yàn)樵谀壳笆袌?chǎng)上，對(duì)大部分速凍食品來(lái)說(shuō)，冷藏柜的溫度都要達(dá)到保質(zhì)期要求的零下18℃，事實(shí)上現(xiàn)在很多的超市的冷藏柜都沒(méi)有達(dá)到零下18℃，有小部分在零下15℃，在零下10℃的超市最多。甚至有些小型超市存放酸奶的冷藏柜，甚至還不通電。所以有個(gè)疑問(wèn)：如果沒(méi)按規(guī)定調(diào)到零下18℃，那么，保質(zhì)期是不是就意味著會(huì)縮短？據(jù)了解基本所有的牛奶、酸奶、果汁等飲料的貯存條件為2℃到6℃，保質(zhì)期時(shí)間為14天。
為了有一定的依據(jù)，我們可以根據(jù)頒布的《速凍食品技術(shù)規(guī)程》規(guī)定可以知道，速凍食品必須在零下30℃的環(huán)境下通過(guò)專業(yè)速凍生產(chǎn)線，并在15分鐘之內(nèi)凍結(jié)食品，還要使食品的中心溫度達(dá)到零下18℃，并且在零下18℃的條件下保存運(yùn)輸。研究發(fā)現(xiàn)，速凍食品在零下2～8攝氏度之間的時(shí)候，里面的維生素?fù)p失速度甚至高于4攝氏度的時(shí)候。所以為了達(dá)到食品在保質(zhì)期間的新鮮度更高，冷藏柜的溫度一定要在其適應(yīng)范圍內(nèi)，這樣就可以一舉兩得。
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