冷藏柜價格-冷藏柜在冷凍食品中的作用
在家庭一般用于冷藏食品或者少量冷凍，那么用在超市、酒店等等這些大型場所，它又是如何實現(xiàn)冷凍功能的呢？在我們?nèi)粘＠斫庵?，像牛、羊、豬、雞、鴨、鵝肉等，這樣的肉類，需要冷藏柜冷凍才可以保證其主要營養(yǎng)成分蛋白質(zhì)、脂肪、糖類、無機鹽和維生素等不被破壞，進而保證新鮮程度。由肌肉組織、脂肪組織、結(jié)締組織和骨骼組織組成，畜禽經(jīng)屠宰后即成為無生命體，對外界的微生物侵害失去抗御能力，同時進行一系列的降解等生化反應(yīng)，出現(xiàn)僵直、軟化成熟、自溶和酸敗等四個階段。冷凍貯藏是一種古老的、傳統(tǒng)的保存易腐敗貨物的方法。貨物由于酶的分解、氧化和微生物生長繁殖而失去使用價值，冷藏柜的冷凍可以鈍化酶的分解、減緩氧化、仰制微生物生長繁殖，使貨物處于休眠狀態(tài)，在產(chǎn)品生產(chǎn)數(shù)周甚至數(shù)月后仍保持原始質(zhì)量消費。
其次就想在夏天冰淇淋是人們用于清涼解暑、充饑解渴的營養(yǎng)價值很高的食品，含有脂肪、蛋白質(zhì)、碳水化合物、礦物質(zhì)和維生素等。生產(chǎn)中的低溫滅菌操作、清潔的運輸、在冷藏柜低溫的環(huán)境進行設(shè)置和完整的包裝，保證冰淇淋在市場上是最安全的食品之一。冰淇淋組織細膩是感官評價的一個重要標準，它主要取決于其冰晶的尺度、形狀及分布。冰晶越小，分布越均勻，口感越好。除加工外，在凍藏過程中低溫的控制冰晶尺度、保證質(zhì)量的有效方法。冰淇淋包裝材料有涂蠟紙、紙箱和塑料桶等。外包裝對避免冰淇淋損壞和熱襲起重要的保護作用。冰淇淋通常使用20英尺的冷藏柜運輸，溫度應(yīng)設(shè)置在低于-25℃，并應(yīng)避免任何溫度波動。
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