風(fēng)幕柜價格-風(fēng)幕柜如何實現(xiàn)果蔬的冷藏保鮮
自從有了你，生命都是奇跡。的出現(xiàn)，讓我們可以在不同季節(jié)也可以吃到反季節(jié)的果蔬，對我們來說，是多么的美好呀。那么為什么要用風(fēng)幕柜來冷藏保鮮果蔬呢？因為水果和蔬菜是人類必需的副食品，其營養(yǎng)價值因品種、生長、成熟、貯藏條件等的不同而有較大的差異，主要含有水份、糖類、有機酸、酶、纖維素、色素和維生素等。水果和蔬菜采摘后，果實組織中仍進行著活躍的新陳代謝過程，在很大程度上是母體發(fā)生過程的繼續(xù)，未成熟的可繼續(xù)成熟，已成熟的可發(fā)展至老化腐爛的最后階段。多數(shù)水果和蔬菜以過凍結(jié)和凍藏后將失去生命的正常新陳代謝過程，由有生命體變?yōu)闊o生命體。風(fēng)幕柜中的水果和蔬菜有大批量散裝到為零售而小包裝的多種運輸形式。應(yīng)特別注意貨物的特殊要求以免造成貨損。一般規(guī)律是風(fēng)幕柜凍藏溫度越低，貨物品保持越好。
其次水果和蔬菜采摘后仍為有生命體，果實組織中仍進行著活躍的新陳代謝過程，對微生物的侵入有抗御能力。所以要用風(fēng)幕柜進行冷藏保鮮，這樣就可以阻止新陳代謝甚至停止，果實成份與組織均發(fā)生了不可逆轉(zhuǎn)的變化，使其失去營養(yǎng)價值和特有風(fēng)味，在微生物作用下開始腐爛。水果和蔬菜的呼吸實質(zhì)上是果實內(nèi)有機物緩慢地氧化。在有氧條件下，果實內(nèi)作為基質(zhì)的糖、有機酸以及復(fù)雜的碳水化合物被完全氧化分解為二氧化碳、水和熱量，維持正常的生命活動。在缺氧條件下，果實內(nèi)的基質(zhì)不能完全氧化分解，只能產(chǎn)生結(jié)構(gòu)比較簡單的化合物如乙醇、乙醛等和少量的熱量。缺氧呼吸果實為獲得與有氧呼吸同樣多的能量，就必須氧化更多的呼吸基質(zhì)，即消耗更多的貯藏物質(zhì)，使果實質(zhì)量變差，縮短貯藏期。水果和蔬菜呼吸還產(chǎn)生水量乙烯和其他微量氣體。乙烯誘發(fā)果實呼吸強度升高，從成熟進入完熟。
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