冷藏柜中食品如何巧養(yǎng)護(hù)
在我們平時(shí)使用中，我們都會(huì)很簡單的把食品放入其中。以為這樣就可以萬事大吉了，其實(shí)不然。如果沒有進(jìn)行好的養(yǎng)護(hù)管理，也會(huì)對(duì)冷藏柜中的食品質(zhì)量大大折扣。下面我們就和冷藏柜價(jià)格一起來看看吧，在我們生活中，鮮蛋和果蔬是最常見的冷藏柜冷藏保鮮食品，那么他們在冷藏柜中該如何去冷藏養(yǎng)護(hù)呢？首先讓我們來看看鮮蛋在冷藏柜中的冷藏養(yǎng)護(hù)，像超市這樣的大型場所，每次存放鮮蛋的數(shù)量巨大，那么就需要大型的冷藏柜來存放。當(dāng)鮮蛋放入大型冷藏柜，蛋箱、蛋簍之間要保持空隙，高度要低于風(fēng)道口0.3米，要留縫通風(fēng)，墻距0.3米，垛距0.2米，堅(jiān)持溫度均衡。鮮蛋不能同水分高、濕度大。嚴(yán)格控制冷藏柜中溫濕度是鮮蛋貯存中質(zhì)量好壞的關(guān)鍵，最佳冷藏柜溫度為-1℃至1.5℃，±0.5℃。相對(duì)濕度為85％至88％為宜，±2％。冷藏柜溫度過高，會(huì)縮短鮮蛋貯存期和降低鮮蛋的品質(zhì)；溫度過低，會(huì)使鮮蛋凍裂。相對(duì)濕度過高會(huì)導(dǎo)致鮮蛋霉變；過低會(huì)增加干耗。為了保證鮮蛋的質(zhì)量，每次進(jìn)冷藏柜鮮蛋數(shù)量不宜過大，冷藏柜溫差不得超越2℃，一般每10天抽查2％至3％。這樣就可以基本實(shí)現(xiàn)冷藏柜中對(duì)鮮蛋養(yǎng)護(hù)工作，也可以大大提高鮮蛋的質(zhì)量。
其次就是大量的果蔬如何在冷藏柜中冷藏養(yǎng)護(hù)呢？是否和鮮蛋一樣呢？答案告訴我們不是的。果蔬在采收之后，首先是要降溫，然后再放入冷藏柜中冷藏。因?yàn)楣卟墒蘸筮€存在一定的熱量，如這時(shí)未經(jīng)冷卻而直接進(jìn)入冷藏柜，易給果蔬發(fā)生病害，達(dá)不到保質(zhì)的目的。當(dāng)果蔬放入冷藏柜之后，要對(duì)柜內(nèi)溫度進(jìn)行調(diào)節(jié)，一是溫度：溫度高。如果存放在適宜溫度里，能減慢其成熟，使物質(zhì)消耗降到最低水平，延長貯藏時(shí)間。 適當(dāng)降低含氧量，二是氧氣：空氣中的含氧量是21％。也可抑制果蔬生長和衰老，三是二氧化碳：適當(dāng)提高冷藏柜中二氧化碳量。延長貯藏時(shí)間。 冷藏柜中果蔬含有大量水分。水分將逐漸蒸發(fā)，大部分果蔬的干耗超過5％時(shí)，就會(huì)出現(xiàn)枯萎等現(xiàn)象，鮮度明顯下降。特別是水果，當(dāng)干耗超過5％以后，就不能恢復(fù)原狀。另一方面，如冷藏柜中空氣濕度過低，也會(huì)加速鮮果的枯萎，降低其價(jià)值。因此，果蔬儲(chǔ)存的冷藏柜，濕度調(diào)節(jié)很重要。一般應(yīng)掌握在90％的濕度為宜。濕度過高，果蔬易腐爛。
知道了這些，我相對(duì)大家對(duì)冷藏柜中冷藏、冷凍食品的養(yǎng)護(hù)有了一定的了解，所以我們在今后保鮮冷藏食品時(shí)候，一定要注意好養(yǎng)護(hù)工作，這樣才可以更好的保證食品的質(zhì)量，達(dá)到我們預(yù)期的目的。
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