綠締的風(fēng)幕柜可以用來冷藏桃子嗎
桃子是大家喜愛的水果之一，那么可以用綠締的來冷藏嗎？回答是當(dāng)然可以了的，因?yàn)榫G締目前有針對水果冷藏保鮮的風(fēng)幕柜，也叫風(fēng)幕柜，采用風(fēng)冷方式制冷，可以更好的保存水果。但是桃子只有5～6月份才有，那么想在其他月份吃到桃子，要該怎么做呢？下面風(fēng)幕柜價(jià)格就來教大家一套方法，怎么利用綠締的風(fēng)幕柜來速凍桃子，這樣就可以在不同季節(jié)也能吃得新鮮的桃子。
(1)原料選擇：采用新鮮飽滿、香味濃、酸甜適口肉質(zhì)較硬的硬質(zhì)桃，要求果實(shí)大小均勻，成熟度在八成左右，果肉紅色少且不易褐變的黃桃或白桃。剔除病、蟲、傷、畸形或未熟果，按果實(shí)大小、色澤進(jìn)行分級(jí)。
(2)切分、去皮、去核：用燒堿(NaOH)在不銹鋼夾層鍋內(nèi)配成濃度10％的堿液，煮沸，倒入縱切兩半的桃片浸沒處理30～60秒，處理溫度保持90℃左右迅速撈出桃片，洗去殘留的果皮和堿液，在0.2％鹽酸液中浸泡，中和堿液防止褐變。漂洗后挖去桃核，注意挖凈核窩處的紅色果肉。
(3)盪漂，冷卻：為防止在速凍加工中酶褐變，將挖出核的桃片在不銹鋼鍋內(nèi)用0.1%檸檬酸液燙漂(90℃)2～4分鐘至果肉無生心為止；也可以用98～100℃蒸汽熱燙2～4分鐘預(yù)煮后的桃片立即投入冷卻池內(nèi)以循環(huán)冷卻水急速冷卻，然后再置入冰水中冷卻，以冷至常溫為止。應(yīng)注意護(hù)色。
(4)修整挑選、加糖：先挑除青色、紅褐色及病傷果，挑除不整形的塊、爛桃。然后將冷卻透的桃半進(jìn)行修整，修去桃片表面斑點(diǎn)、雜質(zhì)及殘留桃皮和局部褐變。修整時(shí)注意用刀方法應(yīng)順桃弧形自然修整，使表面平整，切面無毛邊，核窩處光滑，果塊呈半圓形。選取果塊完整，表皮光滑，核窩光滑，色澤正常的半圓形果塊，在桃片中加入濃度40％～50％的糖漿，按桃片：糖漿 = 7:3的比例。為防止桃片變色可在糖漿中加入0.1％～0.2％的維生素C進(jìn)行護(hù)色。
(5)分類、包裝、凍結(jié)：將修整后的桃半按大小不同，色澤不同，品質(zhì)、級(jí)別不同分別裝盤進(jìn)行速凍。用聚乙烯塑料袋或馬口鐵罐包裝，送入-30℃以下的冷凍隧道中凍結(jié)至品溫-18℃為宜。
(6)凍藏：在-18℃的風(fēng)幕柜中凍藏，凍藏期間溫度波動(dòng)范圍不得超過±1℃，期限為18個(gè)月。
有了這些方法之后，大家就可以更好的應(yīng)用綠締的風(fēng)幕柜，來冷藏保鮮桃子了。
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