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綠締的冰柜可以用來冷藏桃子嗎_冰柜-冷藏柜柜

綠締冷柜 / 2017-07-27 / 閱讀: / 點(diǎn)贊: 給我點(diǎn)贊

綠締的風(fēng)幕柜可以用來冷藏桃子嗎
    桃子是大家喜愛的水果之一,那么可以用綠締的來冷藏嗎?回答是當(dāng)然可以了的,因?yàn)榫G締目前有針對水果冷藏保鮮的風(fēng)幕柜,也叫風(fēng)幕柜,采用風(fēng)冷方式制冷,可以更好的保存水果。但是桃子只有5~6月份才有,那么想在其他月份吃到桃子,要該怎么做呢?下面風(fēng)幕柜價(jià)格就來教大家一套方法,怎么利用綠締的風(fēng)幕柜來速凍桃子,這樣就可以在不同季節(jié)也能吃得新鮮的桃子。
    (1)原料選擇:采用新鮮飽滿、香味濃、酸甜適口肉質(zhì)較硬的硬質(zhì)桃,要求果實(shí)大小均勻,成熟度在八成左右,果肉紅色少且不易褐變的黃桃或白桃。剔除病、蟲、傷、畸形或未熟果,按果實(shí)大小、色澤進(jìn)行分級(jí)。
    (2)切分、去皮、去核:用燒堿(NaOH)在不銹鋼夾層鍋內(nèi)配成濃度10%的堿液,煮沸,倒入縱切兩半的桃片浸沒處理30~60秒,處理溫度保持90℃左右迅速撈出桃片,洗去殘留的果皮和堿液,在0.2%鹽酸液中浸泡,中和堿液防止褐變。漂洗后挖去桃核,注意挖凈核窩處的紅色果肉。
    (3)盪漂,冷卻:為防止在速凍加工中酶褐變,將挖出核的桃片在不銹鋼鍋內(nèi)用0.1%檸檬酸液燙漂(90℃)2~4分鐘至果肉無生心為止;也可以用98~100℃蒸汽熱燙2~4分鐘預(yù)煮后的桃片立即投入冷卻池內(nèi)以循環(huán)冷卻水急速冷卻,然后再置入冰水中冷卻,以冷至常溫為止。應(yīng)注意護(hù)色。
    (4)修整挑選、加糖:先挑除青色、紅褐色及病傷果,挑除不整形的塊、爛桃。然后將冷卻透的桃半進(jìn)行修整,修去桃片表面斑點(diǎn)、雜質(zhì)及殘留桃皮和局部褐變。修整時(shí)注意用刀方法應(yīng)順桃弧形自然修整,使表面平整,切面無毛邊,核窩處光滑,果塊呈半圓形。選取果塊完整,表皮光滑,核窩光滑,色澤正常的半圓形果塊,在桃片中加入濃度40%~50%的糖漿,按桃片:糖漿 = 7:3的比例。為防止桃片變色可在糖漿中加入0.1%~0.2%的維生素C進(jìn)行護(hù)色。
    (5)分類、包裝、凍結(jié):將修整后的桃半按大小不同,色澤不同,品質(zhì)、級(jí)別不同分別裝盤進(jìn)行速凍。用聚乙烯塑料袋或馬口鐵罐包裝,送入-30℃以下的冷凍隧道中凍結(jié)至品溫-18℃為宜。
    (6)凍藏:在-18℃的風(fēng)幕柜中凍藏,凍藏期間溫度波動(dòng)范圍不得超過±1℃,期限為18個(gè)月。
    有了這些方法之后,大家就可以更好的應(yīng)用綠締的風(fēng)幕柜,來冷藏保鮮桃子了。
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