綠締的冷藏柜如何保存荸薺
荸薺是含磷非常豐富的水果，在中冷藏更有一番風(fēng)味。磷能促進人體生長發(fā)育和維持生理功能的需要，對牙齒骨骼的發(fā)育有很大好處，同時可促進體內(nèi)的糖、脂肪、蛋白質(zhì)三大物質(zhì)的代謝，調(diào)節(jié)酸堿平衡，因此荸薺適于兒童食用。所以為了可以在不同時節(jié)吃到荸薺，綠締生產(chǎn)的冷藏柜就是不可缺少的冷藏設(shè)備。下面就來和冷藏柜價格一起來看看，如何正確的保存荸薺吧。
(1)原料驗收、清洗：要求橫徑（腰部橫截面直徑）大于25毫米，只形完整，新鮮脆嫩；剔除傷爛、病蟲害、萎縮畸形的次品。先用清水浸泡20～30分鐘，再用擦洗機洗去泥沙，漂洗干凈。
(2)去皮：去皮方法有二種，一是手工去皮，即用小刀先削去荸薺兩端，以削盡芽眼及根部為準(zhǔn)，再削去周邊外皮，切削面平整光滑，二是用砂輪去皮機去皮，將荸薺在沸水中煮3～5分鐘（以縱切后荸薺表皮形成2毫米的熟白圈為度），倒入去皮機中，一面加入適量熱水，一面摩擦3～5分鐘，到外皮基本磨去，取出用小刀修整荸薺兩端（芽眼及根部）。
(3)整修、分級、浸燙、甩水：置于清水中，進一步削除殘余碎皮，修平上下兩端切面。復(fù)查采用機械分級，按橫徑大小分為大中小三級，同時做好復(fù)查工作，剔除不合格產(chǎn)品，達到各級別大小較一致。沸水浸燙1～2分鐘，基本燙熟。宜放在低溫水中冷卻。采用中速離心機甩去多余水分。
(4)凍結(jié)、包裝、稱重：置入-30℃的速凍室中，凍至品溫達-18℃即可。按5千克裝袋，考慮冷藏干耗現(xiàn)象應(yīng)酌情增重2％～3％。
(5)冷藏：置于-18℃的冷藏柜中進行冷藏，柜溫波動不超過±1℃，加強冷藏柜管理，減少干耗。
有了這些方法，加上綠締的冷藏柜制冷和質(zhì)量都是一流的，那么我們想吃荸薺的時候，就不會那么為難了。
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