風(fēng)幕柜告訴你上菜要領(lǐng)
是酒店、餐廳的必需品。可以用來冷藏、保鮮、冷凍食品，為我們吃飯?zhí)峁┝艘粚颖Ｕ稀Ｄ敲次覀冊谌ゾ频?、餐廳吃飯時候，怎么上菜是正確的呢？下面就讓風(fēng)幕柜價格舉個生活中的實(shí)例，來告訴大家吧。
剛剛通過研究生論文答辯的董先生，為了慶賀，他邀請自己的同窗好友到一家酒店吃飯。
在大廳落座后，剛上崗的實(shí)習(xí)員工小趙上前為他們服務(wù)：“請問，幾位來點(diǎn)兒什么？”
“蔥扒鴨子，西紅柿松鼠魚，金華玉樹雞.....”，客人們你一言我一語，很快點(diǎn)完了菜。
一會兒，小趙端著一盤“蔥扒鴨子”走了過來，走到桌前沒有放下菜盤，而是顯得猶豫不決。董先生看見了小趙的這一舉動，覺得很奇怪。“先生，請問哪位是主賓？”小趙的詢問讓聊得正高興的客人們愣住了，本來就有些疑問的董先生更迷惑了。于是董先生問小趙：“你有什么事嗎？”“問清楚誰是主賓，我才好給各位上菜。”小趙緊張地回應(yīng)著。
“菜不是已經(jīng)端上來了嗎？”董先生不解地追問，“難道這里還有什么說法？”
“對，我們在接受培訓(xùn)的時候，經(jīng)理告訴我們上菜時要做到‘雞孔獻(xiàn)頭，鴨不獻(xiàn)掌，魚不獻(xiàn)脊，幾位坐在大廳里，我也弄不清主賓是誰，如果我們擺錯了就意味著對客人的不尊敬，所以……”
“原來是這樣，我們幾個一塊聚餐，沒有主賓，快把菜放下吧！沒想到上菜還有這么多的講究！"董先生說。
“我們在擺放菜肴時，不僅要注意這些，還有很多注意事項(xiàng)呢！”
“哈哈！看來今后我上菜也要注意了，跟你學(xué)了一招！真是術(shù)業(yè)有專攻，我是研究生，你也是，你是‘上菜研究生’！"服務(wù)員小趙按照餐飲店培訓(xùn)的擺菜方式為客人服務(wù)，他對工作認(rèn)鳧負(fù)責(zé)的態(tài)度博得了客人的好感，被客人親切地稱為“上菜研究生”。在餐飲實(shí)際工作中，許多服務(wù)環(huán)節(jié)都講究服務(wù)的方式和服務(wù)藝術(shù)，上菜也是如此。上菜時，對菜的擺放除了考慮菜肴的觀賞性和便于食用的特點(diǎn)以外，還有很多要注意的，例如，案例中小趙提到的“雞不獻(xiàn)頭，鴨不獻(xiàn)掌，魚不獻(xiàn)脊”就是按照人們的就餐習(xí)俗提出的要求。
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