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綠締冷柜 / 2017-07-27 / 閱讀: / 點(diǎn)贊: 給我點(diǎn)贊

風(fēng)幕柜告訴你上菜要領(lǐng)
    是酒店、餐廳的必需品。可以用來冷藏、保鮮、冷凍食品,為我們吃飯?zhí)峁┝艘粚颖U稀D敲次覀冊谌ゾ频?、餐廳吃飯時候,怎么上菜是正確的呢?下面就讓風(fēng)幕柜價格舉個生活中的實(shí)例,來告訴大家吧。
    剛剛通過研究生論文答辯的董先生,為了慶賀,他邀請自己的同窗好友到一家酒店吃飯。
    在大廳落座后,剛上崗的實(shí)習(xí)員工小趙上前為他們服務(wù):“請問,幾位來點(diǎn)兒什么?”
    “蔥扒鴨子,西紅柿松鼠魚,金華玉樹雞.....”,客人們你一言我一語,很快點(diǎn)完了菜。
    一會兒,小趙端著一盤“蔥扒鴨子”走了過來,走到桌前沒有放下菜盤,而是顯得猶豫不決。董先生看見了小趙的這一舉動,覺得很奇怪。“先生,請問哪位是主賓?”小趙的詢問讓聊得正高興的客人們愣住了,本來就有些疑問的董先生更迷惑了。于是董先生問小趙:“你有什么事嗎?”“問清楚誰是主賓,我才好給各位上菜。”小趙緊張地回應(yīng)著。
    “菜不是已經(jīng)端上來了嗎?”董先生不解地追問,“難道這里還有什么說法?”
    “對,我們在接受培訓(xùn)的時候,經(jīng)理告訴我們上菜時要做到‘雞孔獻(xiàn)頭,鴨不獻(xiàn)掌,魚不獻(xiàn)脊,幾位坐在大廳里,我也弄不清主賓是誰,如果我們擺錯了就意味著對客人的不尊敬,所以……”
    “原來是這樣,我們幾個一塊聚餐,沒有主賓,快把菜放下吧!沒想到上菜還有這么多的講究!"董先生說。
    “我們在擺放菜肴時,不僅要注意這些,還有很多注意事項(xiàng)呢!”
    “哈哈!看來今后我上菜也要注意了,跟你學(xué)了一招!真是術(shù)業(yè)有專攻,我是研究生,你也是,你是‘上菜研究生’!"服務(wù)員小趙按照餐飲店培訓(xùn)的擺菜方式為客人服務(wù),他對工作認(rèn)鳧負(fù)責(zé)的態(tài)度博得了客人的好感,被客人親切地稱為“上菜研究生”。在餐飲實(shí)際工作中,許多服務(wù)環(huán)節(jié)都講究服務(wù)的方式和服務(wù)藝術(shù),上菜也是如此。上菜時,對菜的擺放除了考慮菜肴的觀賞性和便于食用的特點(diǎn)以外,還有很多要注意的,例如,案例中小趙提到的“雞不獻(xiàn)頭,鴨不獻(xiàn)掌,魚不獻(xiàn)脊”就是按照人們的就餐習(xí)俗提出的要求。
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