冷藏柜價格-冷藏柜中調味品的品質控制
調味料是我們日常生活常用的物品，為了長期保存也會放入到中冷藏冷凍起來。那么在冷凍冷藏過程中，調味料的品質改如何控制呢？下面就讓冷藏柜價格來給大家列舉說明吧。
調味料有香辣調味料、著味料、食品添加物等。一般的調味使用食鹽、砂糖、醬油、味精、浸生物、蛋白水解物、食用油脂、化學調味料、乳化穩(wěn)定劑、品質改良劑，pH調整料、著色料、膨脹劑、保溫劑等。在購前，必須要明確這些調料不違反食品衛(wèi)生法的規(guī)定，而且它的衛(wèi)生標準都經過公認檢查機關的證明，制造者提供這方面的依據是必要的。
調味料收受后，不能直接將貨放在貨架上，保管環(huán)境不能曝光，要進行換氣。取用時要非常注意開封前與開封后的保管期，使用后要注意密封，要特別注意容易產生串味的品種，不能使之發(fā)生串味、移臭，保管溫度要適當。辛香料是食品工業(yè)中極為重要的風味調節(jié)劑，但也是食品加工中最難掌握的天然原料，這主要有以下幾方面的原因：
品種繁多：辛香料因分布廣泛，歷史悠久，形成了極為豐富的商品品種資源。以花椒為例，其分布從山東、河北、山西、陜西、甘肅到河南、四川、云南等地都有種植，品種按香型、色澤有24個商品品種，市場價格也從10～60元/kg都有，那么，在生產中選用哪個品種最好，如何保證供應品種的一致性，如何保證合理的采購成本，應對市場品種摻雜是擺在我們面前的第一個難題。
較難加工：因食品工業(yè)中為了使食品的外觀口感均一，往往要使用較細的粉或透明的水、油溶液。而品質較好的辛香料因含油較多，往往難以粉碎，而且隨著細度的提高，其損失的香氣越來越多，使我們面臨一個兩難的選擇：是要較好的香氣，還是要較好的外觀。
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