風(fēng)幕柜價(jià)格-風(fēng)幕柜中牛奶品質(zhì)監(jiān)控方法（三）
其實(shí)在中冷凍冷藏牛奶，細(xì)菌是影響品質(zhì)最重要的因素。那么怎么去防止呢，我們就要去了解這些細(xì)菌。下面就和風(fēng)幕柜價(jià)格一起來看看，這些細(xì)菌的影響吧。
防止乳房炎病原體：引發(fā)牛乳房炎的有機(jī)體可分為兩類：即接觸感染病原體和環(huán)境病原體。乳房炎病原體是在相當(dāng)狹窄的溫度范圍內(nèi)（大約是體溫的溫度）生長(zhǎng)發(fā)育。因?yàn)樗歉腥救橄俚?，如從奶罐的奶樣和培養(yǎng)物中分離出這種有機(jī)體，則表明牛群中有被感染的母牛。那種屬于環(huán)境病原體的有機(jī)體是多種多樣的，從奶罐奶樣中分離出這些種細(xì)菌，不說明已被其感染，只說明奶的冷卻不充分和擠奶的衛(wèi)生狀況差。
體細(xì)胞數(shù)(SCC)的影響：正常情況下，奶中含有體細(xì)胞。未被感染的乳腺內(nèi)，1mL奶含有體細(xì)胞50000個(gè)或更少。但當(dāng)因感染而發(fā)生乳房炎時(shí)，1mL的體細(xì)胞可高達(dá)數(shù)百萬個(gè)。因此，體細(xì)胞是在乳房炎監(jiān)控中一個(gè)重要的監(jiān)測(cè)工具。含有體細(xì)胞增多了的奶，其蛋白水解酶和脂肪水解酶的活性較高。雖然有些酶來自白血球，而另一些酶是來自炎癥期間從血清滲入血，再?gòu)难肽痰难獫{酶類。血漿酶是很重要的蛋白水解酶，能夠極大地降低感染牛的奶中的酪蛋白含量。另外，從體細(xì)胞生出的脂酶會(huì)侵襲乳脂肪的三甘油酯，釋放出游離脂肪酸。這種游離的脂肪酸其濃度雖然較低，也會(huì)使奶變味。
防止藥物和化學(xué)物殘留：與藥物殘留有關(guān)的公眾健康問題涉及藥物過敏反應(yīng)，并有可能影響人類對(duì)致病病原體的抵抗形式。除公眾健康問題之外，藥物殘留還威脅著乳品加工者，干擾奶制品的加工生產(chǎn)過程。鑒于此，食品安全仍是消費(fèi)者關(guān)注的焦點(diǎn)。許多權(quán)力部門都在鼓勵(lì)安全使用藥物和監(jiān)督藥物殘留。
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