冷藏柜冷凍原材料設備設施要求
冷凍食品在冷凍之前，對原材料的要求十分嚴格，目的也是為了提高冷凍食品的質量，那么對冷凍食品原材料的設備設施有什么要求呢？下面就和冷藏柜價格一起來看看吧。設備設施要求：
(1)備有標準的三水消毒池。
(2)生、熟食應避免交叉污染，操作間應安裝有紫外線消毒燈。
(3)加工用器具應生熟分開、定位存放、保持清潔防塵防菌存放，避免交叉污染；在每道加工程序完成后嚴格清理、消毒。
(4)刀具用后應置于專用刀架之上；砧板應立放、于燥，以抑制微生物繁殖，并做到“三面”（砧板面、砧板底、砧板邊）光潔。
(5)機器設備表面均不得有積土、積水、油污、面垢、雜物等污漬；機器設備內部應定期清掃，避免有害菌滋生。
(6)冷凍、冷藏及保鮮設備內外部均應保持清潔衛(wèi)生。
(7)每日生產(chǎn)結束后，對各種加工用器具按消毒程序進行消毒，使用的消毒方法或藥物，必須經(jīng)當?shù)匦l(wèi)生監(jiān)管部門認可才能使用，并掌握好消毒時間，藥物濃度及使用方法。
(8)消毒后的加工用器具應放入防塵、防蠅、防污染的專用密閉保潔柜內，已消毒器具與未消毒器具應分開存放，并有“已消毒”、“未消毒”標記。
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