冷藏柜冷凍食品對操作環(huán)境的要求
在中冷凍的食品，怎么才可以提高它的衛(wèi)生和安全性呢？那就要從開始加工時候把控，尤其是操作環(huán)境。那么對操作環(huán)境的要求有哪些呢？下面就讓冷藏柜價格來給大家說說吧。
操作環(huán)境包括對設備、工作臺、工具、貯罐、貨架等機械器具的管理；原材料的保管、給排水、通風系統(tǒng)、室溫、水溫的設置；還有以使用為目的的清掃用具的清潔對保持食品的品質(zhì)也具有非常重要的意義。具體如下：
(1)食品加工場所周圍環(huán)境應整潔，保持適當溫度濕度，配備合適的溫度、濕度，防蠅蟲及灰塵控制設施和設備，具備獨立的排水、排污設施。食品加工場所周圍直線距離應在10米內(nèi)不得有粉塵、有害氣體、放射性物質(zhì)和其他擴散性污染源，不得有倒糞站、化糞池、垃圾站、公共廁所和其他有礙食品衛(wèi)生的場所。法律、法規(guī)、規(guī)章以及技術標準、規(guī)范另有規(guī)定的從其規(guī)定。
(2)食品生產(chǎn)加工場所外衛(wèi)生狀況良好。加工間衛(wèi)生良好，采光、通風良好，空氣質(zhì)量符合要求，并要設置滅鼠、滅蟑、防蟲設施?，F(xiàn)場制作必須有足夠的用房面積，生產(chǎn)過程、所用設備、設施、公用器具、容器符合食品衛(wèi)生標準和要求。
(3)食品加工區(qū)應設有與加工產(chǎn)品品種、數(shù)量相適應的原料貯存、整理、清洗、加工的專用場地，如粗加工間、精加工間、熟食切配間、糕點裱花間等，設備布局和工藝流程合理，不同階段的加工制作必須在核定區(qū)域內(nèi)進行，不得擅自搬離核定場所，防止交叉污染。
(4)各食品加工區(qū)域應設有獨立的冷藏（保溫）、防蠅、防塵、加工用具和容器清洗消毒、廢棄物暫存容器等衛(wèi)生設施，配備符合衛(wèi)生要求的流動水源、洗滌水池和下水道。
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