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冰柜價格-影響冰柜冷凍食品衛(wèi)生質(zhì)量的因素有哪

綠締冷柜 / 2017-07-27 / 閱讀: / 點贊: 給我點贊

風(fēng)幕柜價格-影響風(fēng)幕柜冷凍食品衛(wèi)生質(zhì)量的因素有哪些(二)
    在影響冷凍食品衛(wèi)生質(zhì)量的因素中,除了上一節(jié)價格所講的一些知識之外,還有其他的影響因素。比如:屠宰、貯存、運輸、銷售等等方面,下面我們就繼續(xù)來了解一下吧。
    屠宰過程中管理不善,影響動物性肉制品的質(zhì)量
    ①一些小型的屠宰場點,沒能按衛(wèi)生要求進行屠宰。
    ②宰前24小時內(nèi)不停食,沒給予動物充分的飲水和休息,減少放血程序,增加宰后肉品的污染程度。
    ③宰前活豬不經(jīng)淋浴,就地屠宰,屠宰工具及場地不能及時消毒或消毒不徹底等,造成宰后肉品的污染。
    ④有害腺體,病變淋巴結(jié)不及時徹底切除,影響肉品質(zhì)量。甲狀腺素理化性質(zhì)較穩(wěn)定,需600℃以上高溫才能破壞,一般烹調(diào)方法很難將其破壞。據(jù)有關(guān)資料報道,食用1.8~3克甲狀腺素就會引起中毒,人誤食腎腺素也可引起中毒,據(jù)藥典記載劑量:皮下一次為0.001克當(dāng)細(xì)菌、病毒侵入動物機體后,就可能引起局部淋巴結(jié)出現(xiàn)充血、腫大、出血、壞死、化膿等變化,因此,病變淋巴結(jié)必須摘除,不能食用。
    貯存、運輸、銷售過程中造成速凍食品污染,影響產(chǎn)品品質(zhì) 運輸工具按規(guī)定應(yīng)徹底清洗、消毒,不允許用有害的、有毒的、不衛(wèi)生的物品包裝。實際工作中往往忽視了這一點,很難保證產(chǎn)品的衛(wèi)生質(zhì)量。
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