風(fēng)幕柜價格-影響風(fēng)幕柜冷凍食品衛(wèi)生質(zhì)量的因素有哪些(二)
在影響冷凍食品衛(wèi)生質(zhì)量的因素中，除了上一節(jié)價格所講的一些知識之外，還有其他的影響因素。比如：屠宰、貯存、運輸、銷售等等方面，下面我們就繼續(xù)來了解一下吧。
屠宰過程中管理不善，影響動物性肉制品的質(zhì)量
①一些小型的屠宰場點，沒能按衛(wèi)生要求進行屠宰。
②宰前24小時內(nèi)不停食，沒給予動物充分的飲水和休息，減少放血程序，增加宰后肉品的污染程度。
③宰前活豬不經(jīng)淋浴，就地屠宰，屠宰工具及場地不能及時消毒或消毒不徹底等，造成宰后肉品的污染。
④有害腺體，病變淋巴結(jié)不及時徹底切除，影響肉品質(zhì)量。甲狀腺素理化性質(zhì)較穩(wěn)定，需600℃以上高溫才能破壞，一般烹調(diào)方法很難將其破壞。據(jù)有關(guān)資料報道，食用1.8～3克甲狀腺素就會引起中毒，人誤食腎腺素也可引起中毒，據(jù)藥典記載劑量：皮下一次為0.001克當(dāng)細(xì)菌、病毒侵入動物機體后，就可能引起局部淋巴結(jié)出現(xiàn)充血、腫大、出血、壞死、化膿等變化，因此，病變淋巴結(jié)必須摘除，不能食用。
貯存、運輸、銷售過程中造成速凍食品污染，影響產(chǎn)品品質(zhì) 運輸工具按規(guī)定應(yīng)徹底清洗、消毒，不允許用有害的、有毒的、不衛(wèi)生的物品包裝。實際工作中往往忽視了這一點，很難保證產(chǎn)品的衛(wèi)生質(zhì)量。
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