風(fēng)幕柜-水果的電特性（二）
上面一節(jié)，價格已經(jīng)告訴我們水果在風(fēng)幕柜中的冷藏保鮮，還可以利用它的電特性來檢測是否無損。那么這種檢測方法會受到什么因素影響呢？下面就繼續(xù)和風(fēng)幕柜價格一起來了解吧。
這種測量方法與外界溫度和水果的外形尺寸有重要關(guān)系。在低頻段水果的電特性受溫度的影響更大，隨著溫度的升高，阻抗將逐步減小，頻率高于一定值時，溫度的影響將變得很??；一般說來，水果的尺寸越小，阻抗越大，在15kHz以下頻段，阻抗值差別較大，這是由于電極間距不變時，水果尺寸直接影響到電極間介質(zhì)填充量。
水果內(nèi)部品質(zhì)與水果電特性參數(shù)之間的關(guān)系：在水果腐爛或有損傷時，相對介電常數(shù)將會明顯上升，原因是水果腐爛后，細(xì)胞膜往往破損，離子通透性增加，等效阻抗減小，同時膠體結(jié)合水變成自由水，自由水的介電常數(shù)遠(yuǎn)遠(yuǎn)大于結(jié)合水，導(dǎo)致電容和相對介電常數(shù)增大；隨著水果新鮮度的下降，它的自由水隨呼吸作用消耗，有機(jī)酸及原果膠的含量逐漸減少，會導(dǎo)致相對介電常數(shù)減小，等效阻抗則趨于增大。
其他檢測方法：日本紫田科學(xué)機(jī)械電子公司根據(jù)折光率與氧換算研制成用于水果品味、品質(zhì)分選的水果酸甜測定儀。M.Benady等人據(jù)果品乙烯量與成熟度間關(guān)系研制了一種水果成熟度的非破壞測定裝置——嗅探器，還有利用紫外光譜對果品殘余農(nóng)藥進(jìn)行無損測試的報告?？傊?，物理高新技術(shù)在果品質(zhì)量監(jiān)測、評價中的作用正在引起廣泛關(guān)注。
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