冷藏柜價格-冷藏柜中的蛋類如何區(qū)分好壞
蛋類在中冷藏保鮮久了，我們很難區(qū)分它的質(zhì)量好壞。下面就讓冷藏柜價格來告訴大家一些方法和技巧吧。新鮮蛋與次鮮蛋（變質(zhì)蛋）的鑒別及其衛(wèi)生處理。
①新鮮蛋：蛋殼完整，表面清潔，稍帶一層白霜，觸摸外殼的膠質(zhì)膜時感到光滑適中；燈光透視時透明，蛋體呈微紅或橘紅色；搖動時聽不見振動聲；打開后蛋白濃厚澄清，蛋黃位于中心，隆起呈扁球形，蛋內(nèi)無任何斑點(diǎn)或斑塊。這類蛋使用任何方法均可食用。
②次鮮蛋（變質(zhì)蛋）：在保證質(zhì)量的前提下，可加工成冰蛋及蛋粉，也可標(biāo)明品質(zhì)、限期、定點(diǎn)銷售的各種次鮮蛋。主要品種有以下幾種。
孵化蛋：殼極光亮，搖動時有響亮的流水聲，打開后蛋內(nèi)有血絲或血環(huán)，是孵化前期蛋，經(jīng)處理后可酌情食用。若是鈍性的實(shí)聲，則是孵化后期蛋，不能食用。
散黃蛋：蛋黃膜破裂，蛋黃與蛋白相混。
酸洗蛋：蛋殼上氣孔多而畢露，說明用酸洗過，不易久藏。
石灰水蛋：由于用石灰水浸泡過，所以蛋殼氣孔內(nèi)有石灰沉著。
裂紋蛋、硌窩蛋、癟蛋：受碰撞等機(jī)械因素的影響，蛋殼破裂或內(nèi)陷而未流出蛋白。
熱傷蛋：鮮蛋受熱較久，導(dǎo)致蛋白稀薄，蛋黃增大。
血筋蛋：蛋黃上可見有樹枝狀的血管分布。
輕度黑貼殼蛋：貼殼處有黃中帶黑的粘連痕跡，可酌情食用，如果再發(fā)展成蛋黃1/2面積粘連時則不能食用。
青綠蛋：蛋白蛋黃呈黃綠色，這是由春夏季節(jié)禽類吃大量青綠飼料所引起，它含水分大，保存時易變質(zhì)。雖可食用，但應(yīng)迅速銷售。
輕度霉蛋：運(yùn)輸、貯存中受潮或雨淋后生霉所致，蛋殼內(nèi)表面有不透光的黑色斑點(diǎn)，打開后蛋液無霉點(diǎn)、無霉味，可作高溫食品原料。
③不能食用的次鮮蛋：
孵化后期蛋：拿起蛋在耳邊搖動，可聽見鈍性的實(shí)聲。
重度黑貼殼蛋：由輕度黑貼殼蛋發(fā)展而來，黑色面積占整個蛋黃的1/2以上。
瀉黃蛋：由于微生物在蛋內(nèi)繁殖，蛋液呈灰黃色，氣味不良。
黑腐蛋：蛋殼呈灰色，打開后可見嚴(yán)重變質(zhì)，蛋液呈灰綠色或蠟黃色，有硫化氫惡臭味。
重度霉蛋：由輕度霉蛋發(fā)展而來，可見蛋殼和蛋內(nèi)均有黑色或粉紅色斑點(diǎn)，有嚴(yán)重的不良?xì)馕丁?/span>
以上文章來源于綠締冷藏柜，提供各種便利店冷藏柜、價格、醫(yī)用冷藏柜、超市冷藏柜，工業(yè)、酒店、蛋糕房、不銹鋼等等系列冷藏柜，詳情請登錄：冷藏柜
免費(fèi)訂購熱線：400-9958-488
轉(zhuǎn)載請注明出處：http://modernanimal.cn/html/RefrigerationTechnolog/201707272785.html
廣州綠締冷柜廠家提供優(yōu)質(zhì)：超市冷柜、冰柜、冷藏柜、風(fēng)幕柜、便利店冷柜、冰柜展示柜、方塊制冰機(jī)、冷庫安裝等產(chǎn)品。 10余年商業(yè)制冷設(shè)備制造銷售經(jīng)驗(yàn)，廠家直銷，全國聯(lián)保，公司產(chǎn)品深受國內(nèi)外廣大客戶青睞。全國服務(wù)熱線：400-9958-488
在線客服咨詢
QQ在線客服
400-837-9796
