冷藏柜中水產(chǎn)品如何感官檢驗(yàn)-冷藏柜價(jià)格
水產(chǎn)品放入中冷凍冷藏，很多時(shí)候通過感官就可以驗(yàn)證水產(chǎn)品的質(zhì)量。下面就讓冷藏柜價(jià)格來告訴大家如何用感官檢驗(yàn)水產(chǎn)品的新鮮吧。魚類是水產(chǎn)品的重要組成部分，就以它為例吧。
魚類：對魚肉新鮮度的形態(tài)表現(xiàn)的檢驗(yàn)，一般是通過人的感官對魚鰓、魚眼的狀態(tài)，魚肉的松緊度，魚皮和鰓中所分泌的黏液量、色澤和氣味等進(jìn)行判別，必要時(shí)可以從切開的魚肉橫斷面上的色澤進(jìn)行檢驗(yàn)。
鮮度良好的魚：處于僵硬期或剛過僵硬期，腹部肌肉組織彈性良好，體表、眼球保持鮮魚固有狀態(tài)，角膜透明、凸出、色澤鮮艷，口鰓緊閉，鰓耙鮮紅，鰓絲清晰，氣味正常，鱗片完整并緊貼魚體，肛門內(nèi)縮，沒有黏液，水中投下試驗(yàn)是下沉。
鮮度差的魚：腹部和肌肉組織彈性較差，體表、眼球、鱗片等失去固有光澤，顏色變暗，角膜渾濁，口鰓微啟，鰓耙變暗紫或紫紅，氣味異常，肛門稍有膨脹，黏液增多變稠，水中投下漂浮。
腐敗變質(zhì)的魚：腹部和肌肉失去彈性，濕潤柔軟，眼球下陷，渾濁無光，體表鱗片灰暗色，口鰓張開，鰓耙暗紫色并有臭味，肛門凸出呈污紅色，黏液濃稠。
變質(zhì)的魚：鰓耙有明顯腐敗臭，腹部松軟、下陷或穿孔（腹?jié)ⅲ┑取?/span>
對于鱗片脫落和機(jī)械損傷的魚，即使其他方面質(zhì)量良好，也容易腐敗，所以不能看做是質(zhì)量良好的魚。
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