冷藏柜中水產(chǎn)品如何感官檢驗(yàn)-冷藏柜價(jià)格（二）
上面一節(jié)，我們講述水產(chǎn)品中的魚類在中冷凍冷藏時(shí)候，如何用感官去判斷魚類的質(zhì)量。其實(shí)除了魚類，在冷藏柜中還有很多冷藏冷凍的水產(chǎn)品，比如：蝦類、蟹類、貝類等等。下面就繼續(xù)讓冷藏柜價(jià)格來告訴我們?nèi)绾斡酶泄倥袛嗬洳毓裰兴a(chǎn)品的質(zhì)量吧。
②蝦類：
鮮度良好的蝦：頭胸部肢節(jié)與腹部肢節(jié)緊密相連，體表潔凈、體色保持蝦的本色，蝦體膨脹而有彈力；伸張曲力能保持蝦死亡時(shí)固有的伸張或卷曲狀態(tài)（用力能拉開而不斷，力停又能恢復(fù)原狀）。
鮮度差的蝦：頭胸部肢節(jié)與腹部聯(lián)結(jié)程度松弛，蝦體開始泛紅，蝦體組織變軟，失去伸屈力，體表有黏液出現(xiàn)。
③蟹類：
鮮度良好的蟹：肢腳與軀體連接，可用手提起蟹體，肢腳不向下松垂，聯(lián)結(jié)牢固；腹臍方的“胃印”處未有黑印泛出；蟹黃呈凝固狀沒有稀液流出；剝開甲殼后鰓色潔凈，鰓絲清晰。
鮮度差的蟹：蟹體自溶后，提起蟹體肢腳下垂，與軀體聯(lián)結(jié)松弛，腹面臍部上方“胃印”處泛出黑印，蟹黃呈半流動狀態(tài)，變質(zhì)后變得更稀薄流出體外；鰓絲黏結(jié)，表明腐敗變質(zhì)。
④貝類： 一般以死活作為是否可食的界限。凡是死亡的貝類，兩殼分開，但也有個別是閉合的。這種情況下，采用放到手掌上試探輕重和相互敲擊聽音法進(jìn)行檢驗(yàn)，輕而音空者則已是死亡。對大批貨的檢驗(yàn)，可先任選1個包（筐）件為對象，靜止一些時(shí)候，突然使之振動，活貝則多會發(fā)出較響的嗤嗤聲。
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