如何對冷藏柜中水產(chǎn)品品質檢驗-冷藏柜價格
為了保證中水產(chǎn)品的質量，我們就要對品質進行檢驗，那么如何檢驗才是正確的呢？下面就讓冷藏柜價格來告訴大家，怎么去檢驗冷藏柜中水產(chǎn)品品質吧。
首先是冷藏柜中水產(chǎn)品品種規(guī)格的檢驗：收受檢驗時，首先檢驗并確定所購入的水產(chǎn)品是不是指定的品種、規(guī)格、數(shù)量、包裝狀況(包括容器狀況)，然后對其大小的均勻程度，有無異物、夾雜物和寄生蟲，從外觀上進行品質判斷。對冷凍食品講來，一般的原料在漁船上就進行了冷藏或凍結處理，而且很多的進口凍結品標準不一，所以要適當?shù)剡M行解凍檢驗。
其次是輔料要求：輔料（包括食品添加劑等）必須符合國家有關規(guī)定，并經(jīng)驗收合格后，方準使用；食品添加劑的使用要符合GB 2760的規(guī)定，嚴禁使用未經(jīng)許可或水產(chǎn)品進口國禁止使用的食品添加劑，輔料應設專冷藏柜存放，避免污染；超過保質期的輔料不得用于水產(chǎn)品加工。
最后是對冷凍品的檢驗：主要檢驗整體形狀有無損傷，其損傷程度是否影響食品制造。魚、蝦類因冷凍過程中體液滲透彌散變化較大，外觀上稍差于鮮品。對冷凍較久的魚，要檢驗有無因冷凍干燥而引起的油燒，以及油燒的程度，特別是要檢驗表皮的變化，因為表皮色素細胞下面的脂肪層最容易發(fā)生油燒。一般可檢驗頭部和體表無黃色和褐變斑點，對冰凍較久的魚蝦可檢驗有無黑箍、黑斑，一般只允許輕微結斑和少數(shù)黑斑，超過4個則已變質或接近變質。必要時還可對魚體進行剝皮檢驗，因為凍結速度對冷凍魚的肉質有重要的影響，所以可在凍結狀態(tài)下任意切開一個斷面，觀察冰結晶的狀況，另外也可進行解凍試驗，通過檢驗滴水情況來判定肉質良好與否。
在凍結狀態(tài)下判定新鮮度有些困難，最簡便的判定方法是鉆孔檢驗。此法是用電鉆對魚體的正肉部鉆孔，如是腐敗變質的魚會立刻聞到臭味，但要熟練地選擇鉆孔位置，以便檢驗臭味的程度。在實際操作中，對這個部位的肉需要同時進行理化方面的檢驗。
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