風(fēng)幕柜中肉品如何流通管理-風(fēng)幕柜價(jià)格
流通管理：指從肉品加工廠的成品到零售商店這一期間，對(duì)產(chǎn)品的風(fēng)幕柜貯藏、運(yùn)輸、銷售條件進(jìn)行管理。
①貯藏：肉品入風(fēng)幕柜時(shí)進(jìn)行檢驗(yàn)和抽檢，入風(fēng)幕柜后按入風(fēng)幕柜的先后批次、生產(chǎn)日期分別存放，做到生與熟隔離、成品與半成品隔離、肉品與冰塊雜物隔離，貯藏期間注意清潔和消毒。
對(duì)貯藏場(chǎng)所必須采取嚴(yán)格的衛(wèi)生措施，以減少微生物污染食品的機(jī)會(huì)，延長食品的保藏期限，保證食品的衛(wèi)生質(zhì)量。
②運(yùn)輸：為防止食品在運(yùn)輸中污染，食品運(yùn)輸?shù)幕疽缶褪亲龅竭\(yùn)輸車輛專用，同時(shí)盡量利用冷藏車和集裝箱運(yùn)輸。運(yùn)送肉品的工具、容器在每次使用前后要清洗消毒。運(yùn)輸過程中不能將生熟肉品、肉品與非食品同車裝運(yùn)，更不能將農(nóng)藥、化肥等物資與肉品同車裝運(yùn)。
肉品在運(yùn)輸過程中，環(huán)境條件的變化和運(yùn)輸過程中的顛簸積壓，對(duì)肉品極為不利。因此應(yīng)盡量縮短運(yùn)輸時(shí)間，這就要求快裝、快運(yùn)、快卸，并盡量減少周轉(zhuǎn)環(huán)節(jié)。同樣在裝卸過程中應(yīng)輕裝輕卸。為了對(duì)肉品運(yùn)輸提供合適的環(huán)境條件，必須防熱、防曬、防凍、防淋。
③銷售：銷售是肉品生產(chǎn)和流通過程的最后一個(gè)環(huán)節(jié)，此時(shí)食品的質(zhì)量水平才能說明生產(chǎn)企業(yè)是否具有向消費(fèi)者提供符合質(zhì)量要求的產(chǎn)品的能力。
在銷售方面有三方面的要求：食品銷售單位具有冷貯藏設(shè)備；注意食品銷售過程中的衛(wèi)生管理，防止食品污染；注意食品的保藏期，一方面不要銷售超過保藏期的食品，另一方面銷售出去的產(chǎn)品還應(yīng)具有一定時(shí)間的保藏期，以避免消費(fèi)者購回食品后因不能及時(shí)食用而造成損失。
企業(yè)只能靠技術(shù)創(chuàng)新，靠質(zhì)量提升，靠品牌贏得市場(chǎng)獲得合理利潤。肉品生產(chǎn)廠家除了采用中外合資和購買專利來引進(jìn)國外的高新技術(shù)外，還可以和國內(nèi)的高等院校、科研機(jī)構(gòu)合作研制科技含量高的產(chǎn)品，使肉品的質(zhì)量進(jìn)一步提高，達(dá)到國外先進(jìn)水平，才能在市場(chǎng)上占有一席之地。
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