風(fēng)幕柜中速凍食品標(biāo)準(zhǔn)是什么
中速凍食品標(biāo)準(zhǔn)是什么？為了規(guī)范迅速發(fā)展的速凍食品行業(yè)，我國先后在1988年制定了《速凍食品技術(shù)規(guī)程國家標(biāo)準(zhǔn)》，1997年制定了《速凍面米食品行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)》，2003年制定了《速凍預(yù)包裝面米食品衛(wèi)生國家標(biāo)準(zhǔn)》，針對散裝速凍食品衛(wèi)生存在的問題，商務(wù)部新制定的《速凍米面食品新行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)》，不經(jīng)預(yù)包裝的速凍面米食品不得銷售。這個標(biāo)準(zhǔn)于2007年7月1日開始實施，這也就意味著從2007年7月1日開始，散裝風(fēng)幕柜中速凍食品將退出市場?！端賰鲱A(yù)包裝面米食品衛(wèi)生國家標(biāo)準(zhǔn)》明確規(guī)定“不經(jīng)預(yù)包裝的速凍食品不得銷售”，在該行業(yè)還是首次。
專家指出，速凍面米食品沒有外包裝，對生產(chǎn)廠家、生產(chǎn)日期，甚至“裸食”中包的究竟是什么，消費者都無從知曉。而且，“裸食”通常自上而下銷售，店員又采取傾倒補(bǔ)貨的方法，往往舊的沒賣完，新的又被倒入風(fēng)幕柜，被積壓在風(fēng)幕柜下面的“陳貨”很可能有質(zhì)量問題。正是在銷售過程中有這些不規(guī)范、不符合衛(wèi)生要求的行為，才催生了新《標(biāo)準(zhǔn)》的出臺?，F(xiàn)在逢我國速凍食品業(yè)發(fā)展之際，能否推行各項標(biāo)準(zhǔn)的要求，是當(dāng)前確保速凍食品質(zhì)量，使速凍食品健康發(fā)展的關(guān)鍵。
下面就對執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)中的有關(guān)問題進(jìn)行闡明。熱燙方式：有連續(xù)式和非連續(xù)式，對于批量大的，采用機(jī)械連續(xù)式；批量少的，擬采用非連續(xù)式（以手工操作為主）。對熱燙設(shè)備的要求：對熱燙設(shè)備材質(zhì)要求是用不受游離的鐵離子影響的不銹鋼材料制作。對熱燙水的要求，對葉菜類，熱燙水應(yīng)調(diào)節(jié)為偏堿性，使葉綠素穩(wěn)定，塊莖、蘑菇等應(yīng)調(diào)整在偏酸性，以抑制氧化酶的活性。
下面就對執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)中的有關(guān)問題進(jìn)行闡明。熱燙方式：有連續(xù)式和非連續(xù)式，對于批量大的，采用機(jī)械連續(xù)式；批量少的，擬采用非連續(xù)式（以手工操作為主）。對熱燙設(shè)備的要求：對熱燙設(shè)備材質(zhì)要求是用不受游離的鐵離子影響的不銹鋼材料制作。對熱燙水的要求，對葉菜類，熱燙水應(yīng)調(diào)節(jié)為偏堿性，使葉綠素穩(wěn)定，塊莖、蘑菇等應(yīng)調(diào)整在偏酸性，以抑制氧化酶的活性。
風(fēng)幕柜冷卻：食品在速凍前的冷卻（特別是經(jīng)過熱燙的）是保持速凍食品品質(zhì)的重要工序，亦稱預(yù)冷。①預(yù)冷目的 使待速凍加工的食晶盡快處于微生物、酶不利的環(huán)境條件，減少溫度條件對食品質(zhì)量的影響，是一種節(jié)能措施。因為在速凍溫度區(qū)（如-35℃）的制冷機(jī)能耗大于冷卻溫度區(qū)。
②預(yù)冷方法水冷卻：一般采用5℃的冷水。冷卻水又分水浸式，即預(yù)冷的產(chǎn)品沉浸在水中；灑水式，將預(yù)冷水淋澆在被冷卻的產(chǎn)品上。空氣冷卻式：一般采用-5 ～ 0℃的冷空氣，強(qiáng)制循環(huán)?？绽涫接址诌B續(xù)式，隧道利用傳送帶，非連續(xù)式，在一般的風(fēng)幕柜內(nèi)進(jìn)行。真空預(yù)冷：這種方式目前用得比較少，即在真空條件下進(jìn)行冷卻。
以上文章來源于綠締風(fēng)幕柜，提供各種超市風(fēng)幕柜、價格、醫(yī)用風(fēng)幕柜、便利店風(fēng)幕柜，工業(yè)、酒店、蛋糕房，不銹鋼等等系列風(fēng)幕柜，詳情請登錄：風(fēng)幕柜
免費訂購熱線：400-9958-488
轉(zhuǎn)載請注明出處：http://modernanimal.cn/html/RefrigerationTechnolog/201707273229.html
廣州綠締冷柜廠家提供優(yōu)質(zhì)：超市冷柜、冰柜、冷藏柜、風(fēng)幕柜、便利店冷柜、冰柜展示柜、方塊制冰機(jī)、冷庫安裝等產(chǎn)品。 10余年商業(yè)制冷設(shè)備制造銷售經(jīng)驗，廠家直銷，全國聯(lián)保，公司產(chǎn)品深受國內(nèi)外廣大客戶青睞。全國服務(wù)熱線：400-9958-488
在線客服咨詢
QQ在線客服
400-837-9796
