番茄在風(fēng)幕柜冷藏保鮮需要什么條件？
番茄在保鮮冷藏，是有條件需求的。番茄的保鮮冷藏溫度與成熟度有關(guān)，紅熟果實(shí)可在0 - 2℃下保鮮冷藏10 - 15天，綠熟果在10 - 13℃下保鮮冷藏期為30 - 50天。綠熟10 - 15℃，氧氣2% - 4%和二氧化碳3% - 6%的氣調(diào)條件下，可保鮮冷藏45 - 60天。番茄保鮮冷藏適宜的相對(duì)濕度為85% ～ 90%。番茄成熟過(guò)程中會(huì)產(chǎn)生乙烯，及時(shí)脫除保鮮冷藏環(huán)境中的乙烯可以延緩番茄的轉(zhuǎn)紅和衰老。風(fēng)幕柜溫度低于0℃極易產(chǎn)生冷害，遇冷害的番茄果實(shí)呈現(xiàn)局部或全部水浸狀，表面呈現(xiàn)褐色斑塊，易感染病害而引起腐爛，同時(shí)綠熟期的番茄在低溫條件保鮮冷藏不能正常成熟。但在10 - 13℃的溫度條件下保鮮冷藏，約半個(gè)月左右的時(shí)間即可達(dá)到完全成熟，保鮮冷藏期可達(dá)40天左右。
那么在風(fēng)幕柜保鮮冷藏之前，也要進(jìn)行一些處理。采收：采收番茄時(shí)，應(yīng)根據(jù)采后不同的用途選擇不同的熟度。用于長(zhǎng)期風(fēng)幕柜保鮮冷藏或遠(yuǎn)距離運(yùn)輸?shù)姆褢?yīng)選擇在果實(shí)已充分長(zhǎng)大，內(nèi)部果肉已經(jīng)變黃，外部果皮泛白，果實(shí)堅(jiān)硬的綠熟期采收。因?yàn)檫@種成熟度的果實(shí)抗病和抗機(jī)械傷的能力較強(qiáng)，而且需要較長(zhǎng)一段時(shí)間才能完成后熟達(dá)到上市標(biāo)準(zhǔn)，而這段時(shí)間正好是保鮮冷藏或運(yùn)輸圈蔚迅；肖噬或運(yùn)輸結(jié)束時(shí)，果實(shí)達(dá)到紅熟的程度，也是食用的最佳時(shí)期。用于短期風(fēng)幕柜保鮮冷藏或近距離運(yùn)輸?shù)姆芽蛇x用果實(shí)表面開始轉(zhuǎn)色、頂部微紅期的果實(shí)。立即上市出售的番茄則以果實(shí)表面轉(zhuǎn)紅時(shí)采收為好，因?yàn)檫@時(shí)果實(shí)的營(yíng)養(yǎng)和風(fēng)味較好，易鮮食，但不耐保鮮冷藏。作為保鮮冷藏用的番茄，在采收前2 - 3天不應(yīng)澆水，以增加果實(shí)的干重而減少水分含量。采摘番茄應(yīng)在露水干后進(jìn)行，不要在雨天采收。采收應(yīng)選擇植株中部著生的果實(shí)，因最下層的果實(shí)接觸地面容易帶病菌，植株頂部的果實(shí)內(nèi)物質(zhì)禾充實(shí)而不耐風(fēng)幕柜保鮮冷藏。采收時(shí)果實(shí)不應(yīng)帶果柄，且要輕拿輕放，避免機(jī)械傷。
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