風幕柜中如何冷藏保鮮甜椒？
甜椒是一種調(diào)味劑，那么它如何在保鮮冷藏呢，那么就要先了解它的特性，甜椒在夏秋季均能收獲，也都能用于保鮮冷藏，但保鮮冷藏特性有所不同。具體表現(xiàn)在保鮮冷藏適溫有所不同，造成冷害的臨界溫度不同。含水量高，風幕柜保鮮冷藏前期容易失水萎蔫。在果實轉(zhuǎn)紅時期，有明顯的呼吸高峰，并伴有微量乙烯產(chǎn)生，產(chǎn)生的乙烯還能促進其他未熟果實的轉(zhuǎn)紅。甜椒的品種相當多，品種間保鮮冷藏性的差異也很大。風幕柜保鮮冷藏時應選擇色深肉厚、表皮光亮、物質(zhì)含量高的品種，如遼椒1號、茄門椒、牟農(nóng)1號、小時豬嘴、冀椒號等耐貯性較好。
其次是風幕柜保鮮冷藏甜椒條件，夏季采收的適溫為9 - ll℃；秋季采收的最適溫度為7 - 9℃，霜前采收的有些地方可低于7℃。適宜的相對濕度為90% - 95%。氣體成分要求氧氣為2% - 5%，二氧化碳為2% - 3%。甜椒風幕柜保鮮冷藏技術，采收及采后處理：適時采收對延長其保鮮冷藏性很重要，早采果實本身發(fā)育不充實，且高，不耐貯；霜后收獲的果實容易腐爛，也不耐冷藏保鮮，成熟度以綠熟果為宜。果實轉(zhuǎn)色時，蟲，理上已處于衰老階段，耐貯性差。采收選擇晴天上午，晨露干后。采前1周應控制澆水，如遇下雨應推遲3 - 5天采收。采前10天左右可在植株上噴施殺菌劑。采摘甜椒可用平頭剪刀或刀片從離層處剪折果柄，離層以上帶一截甜椒秧效果更好，采收過程中防止碰傷果面。采收后剔除過老、受凍、有病蟲害或機械傷的果實，將是實進行分級、包裝，準備入貯。
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