冷藏柜冷藏保鮮有哪些措施？
冷藏保鮮期管理：氣調(diào)保鮮冷藏不僅要分別考慮溫、濕度和氣體成分，還應(yīng)綜合考慮三者之間的配合。三者的相互作用可概括為：一個條件的有利影響可以結(jié)合另外有利條件作用進(jìn)一步加強；反之，一個不適條件的危害影響可因結(jié)合另外的不適條件而變得更為嚴(yán)重。一個條件的不適狀態(tài)可以使得另外本來是適宜的條件作用減弱或不能表現(xiàn)出。常會現(xiàn)出其有利影響；與此相反，一個不適條件的不利影響因改變另一條件而使之減輕或消失。因此，生產(chǎn)實踐中必須尋找蘭者之間的最佳配合。
對每種果蔬都有一個最佳的條件配合，但并非固定不變，同一種果品蔬菜，由于品種、產(chǎn)地、采收成熟度不同，以及在貯藏中的不同階段，可有不同的適宜配合要求?？梢愿鶕?jù)的不同。拆分為以下幾種形式管理。
①溫度管理：與機械冷藏一樣，氣調(diào)貯藏不僅需要適宜的低溫，而且要盡量減少溫度的波動和不同庫位的溫差。一般在入庫前7 - 10天即應(yīng)開機梯度降溫，至鮮果入貯之前使庫溫穩(wěn)定保持在0℃左右，為貯藏做好準(zhǔn)備入貯封庫后的2～3天內(nèi)應(yīng)將庫溫降至最佳貯溫范圍之內(nèi)，并始終保持這二溫度，避免產(chǎn)生溫波。氣調(diào)貯藏適宜的溫度略高于機械冷藏，幅度約0.5℃。
②相對濕度管理：氣調(diào)貯藏過程中由于能保持庫房內(nèi)處于密閉狀態(tài)，且一般不行通風(fēng)換氣，能保持庫房內(nèi)較高的相對濕度，降低了濕度管理的難度，有利于產(chǎn)品新鮮狀態(tài)的保持。氣諷貯藏期間可能會出現(xiàn)短時間的高濕情況；一旦發(fā)生這種現(xiàn)象即需除濕（如氧化鈣吸收等）。
③氧氣和二氧化碳濃度：氣調(diào)貯藏環(huán)境內(nèi)從剛封閉時的正常氣體成分轉(zhuǎn)變到要求的氣體指標(biāo)，是一個降氧氣和升二氧化碳的過渡期，可稱為降氧氣期。降氧氣之后則是使氧氣和二氧化碳穩(wěn)定在規(guī)定指標(biāo)的穩(wěn)定期。降氧氣期的長短以及穩(wěn)定期的管理，關(guān)系到果品蔬菜貯藏效果的好與壞。由于新鮮果蔬產(chǎn)品對低氧氣、高二氧化碳的耐受力是有限度的，產(chǎn)品在長時間貯藏在超過規(guī)定限度的低氧氣、高二氧化碳等氣體條件下會受到傷害，導(dǎo)致?lián)p失。因此，氣調(diào)嗚藏時要注意對氣體成分的調(diào)草和控制，并做好記錄，以防止意外情況的發(fā)生，及有助于意外發(fā)生原因的查明和責(zé)任的確認(rèn)。
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