醫(yī)用冷藏柜價(jià)格解析料酒的安全使用方法
烹調(diào)時(shí)，根據(jù)烹調(diào)的食物酌量使用。直接飲用時(shí)以30毫升左右為宜，每次最多不超過200毫升。正宗的料酒一般都有較干凈美觀的包裝，酒瓶上應(yīng)表明廠家、地址、安全標(biāo)示、生產(chǎn)日期、生產(chǎn)工藝等：打開后香味十足，色澤單純，不掉色，其包裝和細(xì)節(jié)處理上一般不如正品，且沒有天然的香味，只有淡淡的酒味。
這種料酒最好不要購買。保存料酒時(shí)，如果料酒存放時(shí)間長了，易于變酸走昧，此時(shí)，在料酒中放入幾顆紅棗即可保其醇香之味。另外，在料酒中放入一些食鹽也可收到同樣的效果。烹調(diào)菜肴時(shí)不要放得過多，以免料酒昧太重而影響菜肴本身的滋味。
這種料酒最好不要購買。保存料酒時(shí)，如果料酒存放時(shí)間長了，易于變酸走昧，此時(shí)，在料酒中放入幾顆紅棗即可保其醇香之味。另外，在料酒中放入一些食鹽也可收到同樣的效果。烹調(diào)菜肴時(shí)不要放得過多，以免料酒昧太重而影響菜肴本身的滋味。
安心小提示：料酒在烹飪中的主要功效為祛腥膻，解油膩。烹調(diào)時(shí)加入料酒，能使造成腥膻味的物質(zhì)溶解于熱酒精中，隨著酒精揮發(fā)而被帶走。料酒的酯香．醇香同萊肴的香氣十分和諧，用于烹飪不僅為菜肴增香，而且通過乙醇揮發(fā)，把食物固有的香氣誘導(dǎo)揮發(fā)出來，使菜肴香氣四溢．滿座芬芳。料酒中還含有多種多糖類呈味物質(zhì)，而且氨基酸含量很高，用于烹飪能增添鮮味，使菜肴具有芳香濃郁的滋味。在烹飪?nèi)?、禽、蛋等菜肴時(shí)，調(diào)入料酒能滲透到食物組織內(nèi)部，溶解微量的有機(jī)物質(zhì)，從而令菜肴質(zhì)地松嫩。
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