醫(yī)用風(fēng)幕柜教你怎么樣選購花生？
花生又名落花生、地果，有滋養(yǎng)補益、延年益壽的功能，所以民間又稱“長生果”，并且和黃豆一樣被稱為“植物肉”。購買花生時，應(yīng)選擇子粒飽滿，色彩潤澤，無蟲蛀、霉變的當(dāng)年產(chǎn)新花生。好的花生米顆粒飽滿，形態(tài)完整，大小均勻，果仁子葉肥厚而有光澤，無雜質(zhì)，具有花生特有的氣味。嘗起來，果仁味道純正，無任何異味。
劣質(zhì)的花生，果仁呈紫紅色，棕褐色或黑褐色，顆粒不飽滿，摻有未成熟粒、蟲蝕粒、生芽粒且有異味， 就如霉味、哈喇昧等。嘗起來有油脂酸敗味，霉味等不良滋味。貯藏花生仁要把握好干燥、密閉幾個環(huán)節(jié)。保持干燥、控制水分，花生仁長期保管的安全水分為8%，水分在8%以下，溫度不超過20℃可以長期保存，超過此溫度界限，脂肪酸顯著增加，易引起酸敗。密閉保管，可以防止蟲害感染和外界溫濕度的影響，有利于保持低溫，是保管花生的主要方式。
1.不要食用霉變的花生，因為霉變的花生中含有黃曲霉素，有致癌作用。
2.生吃花生較好，早上吃十幾粒就好，可以養(yǎng)胃。
3.忌長時間食用油炸花生，花生炒熟或油炸后，性質(zhì)熱燥，不宜多食。
安心小提示：把水果、蔬菜、全谷類和豆做為你膳食的主體。少吃餅干、點心和油炸快餐食品。每星期至少吃兩次魚。每天嚼一把果仁（任何種）或花生。
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