面粉如何選購(gòu)才好-醫(yī)用風(fēng)幕柜
面粉增白劑的主要成粉是“過(guò)氧化苯甲甲酰”。“過(guò)氧化苯甲酰”水解后產(chǎn)生的苯甲酸殘留在面粉中，破壞面粉中的維生素A、維生素E等營(yíng)養(yǎng)成分，并隨制成的食品進(jìn)入體內(nèi)，加重了肝臟的負(fù)擔(dān)。仔細(xì)觀察有無(wú)發(fā)霉、結(jié)塊、生蟲及雜質(zhì)等，然后用手捻捏以試手感。
優(yōu)質(zhì)面粉：白色或微黃色，呈細(xì)粉末狀，不含雜質(zhì)，手指捻捏時(shí)粒感，無(wú)蟲子和結(jié)塊，置于手中緊捏后放開(kāi)不成團(tuán)。次質(zhì)面粉：手捏時(shí)有粗粒感，生蟲或有雜質(zhì)。劣質(zhì)面粉：面粉吸潮后霉變，有結(jié)塊或手捏成團(tuán)。面粉貯藏主要是做好密閉防潮。面粉易吸濕，宜采用塑料薄膜密封，這樣既可防止面粉吸濕返潮，又可防止蟲、霉感染，且能保鮮、防塵，存放時(shí)要合理堆放。
1.不要食用精致加工的面粉，因?yàn)榧庸こ潭仍礁?，營(yíng)養(yǎng)成分損失越嚴(yán)重。
2.吃面食同時(shí)不要吃田螺，同食會(huì)引起腹痛、嘔吐等不良反應(yīng)。
安心小提示：面團(tuán)這類黏性食品在切割時(shí)，往往黏在刀上，不大好切，而且切出來(lái)的食品也沒(méi)個(gè)型?？梢杂玫断惹袔灼}后，再切黏就性食品，就能很順利地切好。
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